在这道辛辣的菜里，摇纹或蓝眼鱼排非常适合。这其中有一些不太常见的因素，但它们会对最终结果产生巨大的影响。新鲜的姜黄有一种无与伦比的、朴实的、几乎难以形容的味道，它为咖喱增添了惊人的深度和色彩——但要小心，因为它会把你的手、衣服甚至透水的工作台弄脏。新鲜咖喱叶是我最喜欢的另一种食材。他们是高度芳香的辛辣，烟熏香味是真正独特的。
成分
8-10厘米新鲜姜黄，去皮并磨碎(在好的亚洲杂货店有售)
2茶匙咖喱粉
2茶匙孜然籽
2茶匙碎香菜
1汤匙盐片
现磨黑胡椒
1公斤炸肉片(穿过骨头)或蓝眼鱼片*
150克天然酸奶
80ml葡萄籽油(或其他中性油)
2个棕色的洋葱，切成薄片
芹菜心1颗，切成薄片
鲜姜100克，去皮，切成丝
6瓣蒜瓣，切碎
3个新鲜西红柿，切成小块
1一把芹菜叶
2枝新鲜的(不是干的)咖喱叶(也可以在好的亚洲杂货店买到)
2把青豆或黄豆，切成片
1石灰
蒸饭，上桌
*带骨烹饪鱼有很大的不同，有助于保持肉质多汁和美味。你可能需要从你的鱼贩那里预订，但这是值得的——没有额外的工作，只是一个小计划。
方法
1.将姜黄、香料、盐和大约10磨的胡椒粉混合在一个中等大小的碗里。加入鱼，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌至混合并涂上一层。放置20分钟。
2.取一个大油锅，用中火加热油。加入洋葱，芹菜心，姜和大蒜，煮至金黄，大约10分钟。
3.将鱼和剩余的酸奶加入锅中，加入西红柿，芹菜叶，咖喱叶和一杯水，然后煮沸。加入豆子，盖上盖子，煮20分钟。
4.上桌时，挤上柠檬汁，配上米饭。
提示
1.蓝眼trevalla鱼片将是一个很好的替代品。
2.不要试图往里面加更多的液体，因为这只会稀释香料的味道。
3.干姜黄也不错，但它确实值得寻找新鲜的东西。