丰富而美味，这是一个伟大的备用简单的意面酱。我喜欢在加酒之前，用面粉搅拌器把它稍微弄稠一点。你只需要一茶匙左右的面粉，迅速搅拌以避免结块，但这会煮成丝滑的质地，不会有任何面粉的余味，而且在你上桌的时候，它不会分离。和你最喜欢的意大利面一起食用。
成分
1个大茄子，去茎，切粒
2茶匙盐
一个中号洋葱，去皮，切碎
3个大蒜瓣，去皮，切成薄片
3罐切碎的番茄，每罐400克
2月桂叶
1汤匙香醋
50毫升红酒
1汤匙番茄酱
2茶匙红糖
1/2茶匙辣椒粉
方法
1.在一个大煎锅中加热75毫升橄榄油，然后加入茄子，撒上一茶匙盐，然后用大火炒至两面金黄。用勺子把茄子舀到盘子上。
2.向锅中加入剩下的25毫升橄榄油，然后加入洋葱，大蒜，剩下的盐和200毫升的水。煮沸，直到水分蒸发，洋葱开始变成金黄色，然后加入西红柿和月桂叶，用大火煮15至25分钟，直到汁液蒸发成浓汁。
3.拌入醋、酒、番茄酱、糖和辣椒粉，炖5 - 10分钟直到再次变稠。加入茄子，搅拌均匀并检查调味料，加热至沸腾即可食用。酱料可以在冰箱里保存几天，甚至可以在冰箱里保存三个月。