方法

1.用小平底锅加热蔬菜高汤。用大火加热另一只大平底锅。热的时候加入vongole，倒在白葡萄酒上，然后加入热汤。盖上盖子煮1-2分钟，直到蛤蜊打开。一旦它们打开就从火上拿开，因为如果煮得太久，它们会很快萎缩，变得有嚼劲。将液体倒入漏勺中，下面放一个碗以保留液体。放凉，放几颗贝壳作装饰。把肉从剩下的壳里挑出来保存起来。

2.把韭菜纵向切成两半。洗好后切成1厘米的方块。土豆去皮切成1厘米的方块。

3.在一个大锅里，加热油和黄油，加入柏油，大蒜，韭菜和盐。中慢火煮至软，约10分钟。加入保留的液体，煮沸，然后用文火炖5分钟。加入马铃薯丁，百里香，藏红花和现碎胡椒。炖10分钟直到土豆变软。

4.做香草吐司时，把除了面包以外的所有材料放在一个小碗里。混合在一起。

5.把汤从火上移开，检查调味料，然后加入奶油。加胡椒调味。

6.预热烤箱，将脆皮意大利面包的一面烤至金黄色。翻面，均匀铺在香草黄油上，然后烤至金黄酥脆。

7.将vongole肉放入四个碗中，用勺子盛上肉汤，用预留的vongole壳、韭菜、挤一点柠檬汁、现磨的胡椒和烤香草脆皮面包装饰。