方法

烤箱预热至180摄氏度。融化20克黄油，用糕点刷在6个200毫升容量的小模子上轻轻涂上一层。从小模子的底部开始，向顶部均匀涂抹。在第一个模子里倒入两汤匙糖，将模子完全裹上糖，然后将多余的糖倒进下一个模子里。重复这个步骤，直到所有的小模子都涂上一层糖衣，从每个小模子中挤出多余的糖。把剩下的黄油和面粉混合成面团。

将牛奶和60克糖在平底锅中煮沸，倒入面糊。用搅拌器搅拌至顺滑，再放回锅中。煮开后不断搅拌几分钟。放入一个大碗中，搅拌巧克力并冷却。加入蛋黄。将蛋白搅拌至柔软的顶点。

加入剩余的糖，继续搅拌至峰值。将三分之一拌入巧克力混合物中，直到完全混合。将剩下的白蛋白折叠，倒入小模子。烤15分钟左右，直到膨胀。可以立即与巧克力冰淇淋一起食用。