方法

对于蛋白杏仁饼干

预热烤箱到200℃。

准备衬里衬里烘烤纸的2个烤盘。

将筛选的成分混合在碗中并留出。

用鞑靼奶油击败鸡蛋蛋石到斯诺伊峰。将一勺蛋素折叠到筛选的混合物中以混合，然后快速地折叠在其余的蛋蛋石中，但用轻的手。

将茶匙汤匙混合物送到纸衬托盘上，在斑点之间留下3cm。尽可能快地执行此操作，并将托盘立即放入预热烤箱中。煮8分钟或直到蛋白杏仁饼干在外面感到坚定。

用冷水湿润，擦拭，在长凳上。从烤箱中取出托盘并放在湿布上几分钟。用刮刀将蛋白杏仁饼旋涂到冷却架上。填充前允许完全冷却。如果不立即需要，请在密封容器中储存未填充的蛋白杏仁饼干。

巧克力Ganache填充

将巧克力碎成小块，并在食品加工机中粉碎粉末。

将奶油和黄油带到锅中煮沸。

随着电动机在稳定的流中倒入巧克力上的沸腾奶油混合物。过程直到平滑。冷藏直到冷，然后在电动混合器中击败，直到软峰形。直接使用。

过量的Ganache将变得过于僵硬，以传播。允许它返回室温，然后折扣几分钟以重新获得可征服的一致性。