方法

1.在23厘米的蛋糕模子底部铺上烤纸。烤箱预热至175C。

2.面粉，可可，泡打粉和盐一起过筛。在立式搅拌机的碗里，把鸡蛋、蛋黄和糖放在高处打发，直到形成条状，体积几乎增加到原来的三倍。差不多的时候再加香草。

3.将牛奶和黄油加热至热但不沸腾，然后放在一边。分三次，用铲子将筛过的干料放入蛋液中，并将碗朝自己倾斜。轻轻地从碗的中心向下折叠到底部，从边缘刮到碗的顶部，然后回到中心。重复几次，直到干燥的原料混合在一起，没有面粉袋。

4.在第二次增加后，加入一点热牛奶和黄油混合并加入。这会激活泡打粉，使混合物再次膨胀。然后加入最后的干料和剩下的牛奶混合物。再次折叠，并立即倒入准备好的锡。

5.烤30分钟，直到摸起来有弹性。让它在罐子里冷却，然后翻出来。你应该可以把这个蛋糕切成三个薄圆形。如果你只喜欢做两层，把它水平切成两半。

自己做巧克力蛋糕是值得的。虽然从商店买来的海绵可以节省你一些时间，但效果不会那么好。

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