Miznon的崇拜整条烤花椰菜梅塞尔集团的婴儿主茎,甚至不明事理的caulini (又名fioretto cauli-blossom)——菜花目前高于其他蔬菜。是低碳水化合物组的宠儿切成“牛排”或闪电战成“大米”和“蒸丸子”。这是最终受到尊重而不是准备难过,小花艰难地行进。
Cauliflower-championing前厨房厨师Leanne发达70食谱对于她的新书,花椰菜是国王,主演now-not-so-bland芸苔属植物,说她很容易可以继续。
爱或恨,花菜奶酪了。“当它做的很美味,但它可以非常错误的无处藏身,”警告厨房。她说酱和分享她的秘密的调味酱。
“你有做饭的面粉和黄油在锅里几分钟,再加入牛奶。你真的要在这里当你加入牛奶搅拌,这样你不要把凹凸不平的酱汁。煮的10分钟左右,进一步做面粉。
“做最基本的权利——它不应该太厚,但应该涂层一致性。”
厨房表明注入温暖的牛奶与迷迭香和百里香等植物,和混合搭配奶酪,如蓝色,帕尔马干酪或熏制的切达干酪。
菜花选择时,“你想要一个真正自信的紧,感觉沉重,和豆腐是白色和清白的”,说厨房。她建议买一个叶子。以及保护白“豆腐”,新鲜的叶子是一个好迹象。“如果他们枯萎你知道不应该那么新鲜。”
如何烹饪那些叶子吗?“烤他们全部或部分精细和汗水掉当你做出cauliflower-based意大利调味饭或面。
”,因为他们有相同的弹性茎,要注意,你需要稍微煮超过小花。”
对整条烤花椰菜的注意:尽管她试图跳过初馏步骤(“它燃烧,不烤在中间”),厨房现在沸腾整个头部的股票而不是水,为额外的味道,在烘烤之前。“当我煮蔬菜我的口头禅是:水是敌人,”她说。
安娜贝利史密斯
菜花parmigiana
这里有一个旋转的经典分层茄子菜与意大利南部和在那不勒斯尤其受欢迎。碎,炒花椰菜是完美的为主要原料,与panko(不使用任何其他类型的干面包屑)形成一个可爱的脆皮。
1大菜花(约1.2公斤),削减了
2大鸡蛋,打得很好
60毫升(¼杯)脱脂乳
120克(2杯)panko面包屑
橄榄油喷雾
大把罗勒叶,撕裂
250克(2杯)磨碎的马苏里拉奶酪
70克(⅔杯)磨碎帕尔马干酪
番茄酱
2½汤匙橄榄油
1大洋葱,切碎
2大蒜丁香,切碎
1汤匙番茄酱
2 x 400克罐头切碎的西红柿
170毫升(⅔杯)鸡汤
250毫升(1杯)番茄passata
1汤匙香醋,或者味道
2 - 3茶匙细白砂糖或品味
番茄酱,用中火加热油用一个大平底锅,加入洋葱和大蒜和厨师,搅拌,5到6分钟,或直到洋葱变软。加入番茄酱和煮,搅拌1分钟,然后加入切碎的西红柿,鸡汤,passata,香和2茶匙的糖和调味海盐和新鲜的黑胡椒粉。小火煨汤然后做饭,偶尔搅拌,20分钟或直到略有降低,增厚。加一点醋或糖,如果必要的。
与此同时,预热烤箱到180 c和两个烤盘烤纸。使用一个大型,锋利的刀,把菜花纵向地通过核心片厚约1.5厘米,创造尽可能多的大型片。
搅拌鸡蛋和白脱牛奶在一个大碗里,直到顺利。把panko放在一个大盘子。一次处理一块菜花,蘸鸡蛋混合物,将外套,让多余的流失。蘸panko,敦促屑到菜花外套。
安排托盘上的涂层菜花,然后用橄榄油喷雾慷慨。烘烤20分钟或直到光金。周转,喷油,煮15分钟或至熟。
传播热番茄酱在大型烘焙盘然后用罗勒散射。安排花椰菜汁,重叠略如果必要。与盐和胡椒调味然后用奶酪散射。烤20分钟或直到菜花是热透,奶酪是冒泡和黄金。即可食用。
服务6
炸或烤花椰菜炸玉米饼。照片:Leanne厨房
炒花菜炸玉米饼
如果你不想油炸,不用担心。传播cauli paper-lined托盘,喷雾用橄榄油,在190度的烤箱烤30分钟脆cauli低脂肪,美味。(可以说,不是相当是美味的,但是这是你的电话。)注意:你需要一个玉米按自己的玉米饼。
成分
270克玛莎harina(或12个现成的玉米粉圆饼)
1个小菜花(约800克),削减了
2个鸡蛋,打好
150 g(1杯)普通面粉
1½茶匙辣椒粉
1½茶匙孜然种子
2茶匙干牛至
1½茶匙盐
1茶匙新鲜的黑胡椒粉
植物油、油炸
鳄梨色拉酱
2成熟的鳄梨
2大蒜
2汤匙柠檬汁,或者味道
红球甘蓝沙拉
½小红卷心菜、修剪、空心和精细粉碎
1胡萝卜非常精细粉碎
把香菜切碎
170毫升(⅔杯)全蛋黄酱
方法
如果让你自己的玉米饼,结合玛莎harina 300毫升水在一个碗里,用叉子,结合混合直到柔软,柔软的面团形式。添加多一点玛莎harina如果太软,或更多的水如果太公司。
甚至把面团分成12块,卷成一个球。打开你的玉米按用烘焙纸固定在底座和求职。将一个球放在中心与另一个的烘焙纸和求职。坚决关闭玉米饼新闻然后打开,把塔可在报纸上180度,再轻轻按厚度。剥离表层纸,把墨西哥煎玉米卷,仔细剥掉另一层纸。
把饼烤paper-lined托盘和重复剩下的面团。
中火加热煎锅和煎炸玉米饼,批次,两边各1分钟或至熟。转移到一个盘子,用湿抹布保持柔软和柔软。
鳄梨色拉酱,把所有成分在食品加工机,与盐和胡椒调味中,打至软滑,必要时添加一些额外的柠檬汁。
红球甘蓝沙拉,将所有配料在碗里,直到蔬菜涂上蛋黄酱。添加更多的蛋黄酱调味和季节。
预热烤箱到120 c。
炒花椰菜,把菜花切成1厘米的碎片。搅拌鸡蛋和水1汤匙在碗里。混合面粉,香料,牛至,盐和胡椒在另一个碗里。
热约6厘米的油,或油炸,用一个大平底锅到160 c或直到一个立方体的面包变成黄金在60秒。在批量工作,把菜花上一层鸡蛋混合物,让多余的消耗掉。把外套的面粉混合物,摆脱多余的面粉。油炸的菜花、批量、7到8分钟或直到嫩,脆,金。保暖在烤箱板内衬纸巾时做饭剩下的菜花。
服务,每个塔可填充一些凉拌卷心菜,鳄梨调味酱和炒花椰菜。
使12炸玉米饼
烤花椰菜鹰嘴豆泥。照片:Leanne厨房
菜花鹰嘴豆泥
你永远不可能有足够的鹰嘴豆泥配方在你带所以…菜花鹰嘴豆泥。买一些准备好面饼、橄榄和黎巴嫩泡菜,扔在一个盘,几片pastirma和少量的土耳其乳酪含有楔形的番茄、橄榄和黄瓜片,瞧:你的餐前小菜板进行排序。
成分
1小菜花(约800克),修剪,切成小的小花
4汤匙特级初榨橄榄油
2大蒜丁香,切碎
锡鹰嘴豆400克、排水
地面1茶匙孜然
4汤匙芝麻酱
2汤匙柠檬汁,或者味道
2汤匙松子,烤
漆树,洒
皮塔饼、橄榄和黎巴嫩泡菜,服务
方法
预热烤箱到180 c。
把花椰菜在单层大烤盘和小雨2½汤匙的油。烤30分钟,偶尔搅拌,或直到菜花是金和温柔。稍微冷却。
储备一半的菜花,另一半在食品加工与尽可能多的橄榄油倒盘。加入大蒜和过程,直到光滑,然后加入鹰嘴豆,孜然,芝麻酱,柠檬汁,橄榄油和3大汤匙水。过程,直到混合物非常光滑。调味海盐和新鲜的黑胡椒粉,必要时添加一些额外的柠檬汁。
安排在一个碗里,然后用保留散射烤花椰菜和松子。洒上漆树品尝,然后与皮塔饼,橄榄和泡菜。
服务4 - 6
让你的客人想这个芝士蛋糕的秘密配方。照片:Leanne厨房
花椰菜、石灰和椰子芝士蛋糕
菜花带来其朴实的甜味,是的,芝士蛋糕。真的吗?你永远不会知道它的存在!画蛇添足通过与大量奶油涂上,一些烤椰子和少量细碎的柠檬皮前服务。
200克菜花小花
慷慨250 g(1杯)奶油芝士,切碎
300 g(1⅓杯)公司,新鲜的意大利乳清干酪
细白砂糖150克(⅔杯)
4汤匙柠檬汁
2酸橙的细碎的热情
3个鸡蛋,打得很好
desiccatedcoconut 45 g(½杯)
2汤匙纯面粉
1茶匙椰子精华,或者味道
芝士蛋糕的基础
175克纯甜的饼干、酥饼等
80毫升(⅓杯)融化的椰子油
50克(½杯)椰蓉
芝士蛋糕的基础,把饼干食品加工机和混合细屑。电动机运行,加入油和椰子和过程一起搅拌,直到混合均匀。新闻的基础一个20厘米圆形的蛋糕锡。
预热烤箱到170 c。
蒸汽的花椰菜煮4分钟或直到变软,然后冷却滤器。过程,直到非常光滑,然后加入奶油干酪的处理器和混合直到光滑,偶尔停下来刮了奶油干酪。添加乳清干酪、糖、柠檬汁和热情中,打至软滑,然后加入鸡蛋、椰子、面粉和精华中,打至软滑。
倒入锡和烘烤50分钟到一个小时或直到公司在中间。关掉烤箱,稍稍打开门,然后离开,直到芝士蛋糕完全是冷的。
服务8
图像和食谱花椰菜是国王Leanne厨房,默多克发表的书籍、RRP 19.99美元,摄影,Leanne厨房。