泡沫和吱吱声并没有精确的配方;那只是剩下的土豆和卷心菜。但我猜这一次厨师要从零开始。不粘锅是成功的保证。
成分
2个大的糯土豆(desiree或nicola)
卷心菜的楔状物(喜欢有松散、卷曲的叶子的一种，如沙伏叶)
1/2洋葱,切
2汤匙切碎的欧芹(可选)
盐和胡椒
鸭油或鹅油或特级初榨橄榄油和黄油
方法
把土豆煮到刚好变软。沥干水，切成一口大小。
煮开后，放点淡盐水，把白菜放进去。离开一分钟，然后取出，沥干，用干净的茶巾压住。切碎。
把切碎的土豆，卷心菜，洋葱片和欧芹放在一个碗里。的季节。
在一个18厘米的不粘锅里加热足够的脂肪(鸭油或鹅油或黄油和特级初榨橄榄油的混合物)，使其覆盖表面，然后把蔬菜端进去。
用提蛋器或类似的东西压下去。
五分钟后，把蛋糕掰开，让它在油里翻个面。运进更多的脂肪，然后再按一次。到目前为止，应该有一些是深棕色的，其他的只有浅颜色。
留下形成一个良好的外壳在下面，然后倒置到一个盘子。
滴上最后一点油，把蛋糕滑回锅里，让蛋糕下面的那一边变成棕色和硬皮。
切成楔子端上桌。