方法

XO辣椒酱虾仁沥干水份，大致切碎。在食品加工机中，将虾、辣椒、姜、大蒜、盐和糖混合在一起，然后慢慢地加入油。将酱汁转移到一个大炖锅中，用小火慢慢煮大约1小时。关火，加入葱花搅拌。备用。

加热20ml油在平底锅里。加入洋葱、大蒜、生姜和盐，用中火煮8分钟或直到变软。从锅中取出洋葱混合物备用。烧热20毫升油，用大火将香菇炸至金黄色。从锅中取出，放在一边。

将牛肉放入调味面粉中搅拌均匀。将锅回火，倒入剩余的20毫升油和棕色肉。取出放在一边。

使脱釉盘加入绍兴酒，然后加入鸡汤、老抽和生抽、冰糖、八角和肉桂。小火慢炖，检查调料，将牛肉、香菇和洋葱混合物放回锅中。煮沸后转小火慢炖，不时搅拌，直到牛肉变软，液体变稠。加入胡椒粉，检查调料。去掉八角和肉桂，如果愿意的话，可以用作装饰。搭配XO酱和米饭食用。

注:XO酱料配方约为600ml。剩下的可以保存在冰箱里的罐子里。