方法

1.将高汤、胡萝卜、芹菜、洋葱和月桂叶放入平底锅中，用大火烧开。炖10分钟。过滤，保留除月桂叶以外的所有固体。

2.在一个大炖锅里用中火融化黄油。加入面粉，搅拌均匀，煮1分钟。慢慢加入温热的高汤，不断搅拌，直到你的酱汁粘稠光滑。把火调小。

3.加入肉末、大蒜、欧芹、伍斯特沙司、肉豆蔻、柠檬皮、备用蔬菜、一茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。用小火煮15分钟，定期搅拌。稍微冷却，然后转移到一个干净的盘子里。盖上盖子，冷藏一夜，或直到混合物充分冷却并变硬。

4.把一茶匙的混合物堆成球。裹上面包屑，然后裹上鸡蛋，再裹上面包屑。一边工作，一边冷却完成的球。将球放入冰箱冷藏至少1小时。

5.在平底大炖锅中倒入三分之一的油，加热至190°C(375°F)，或者在10秒内烤出一块面包。煎4分钟，或炸至金黄色。立即与芥末一起食用。