波伦亚人塞进巨大的肋状通心粉,顶部有冒泡奶酪。这个宴会的显示是有趣和更美味的吃的。
成分
波伦亚的酱
2汤匙橄榄油
1洋葱,切碎
3蒜瓣切碎
750克牛肉切碎
125毫升红酒(½杯)(见注)
2汤匙番茄酱
番茄700克passata(见注)
意大利1½茶匙调味料(见注)
1月桂叶
1¼茶匙食盐
¾茶匙黑胡椒
肋状通心粉派
午餐300克面条(或者使用肋状通心粉)
150克(1½杯坚决包装)细碎的帕尔马干酪,加上额外的服务
100克(1杯坚决包装)碎意大利干酪
1汤匙切碎的香菜,可选的
方法
1。波伦亚的酱,在一个大的厚底平底锅加热橄榄油,中高热量。加入洋葱和大蒜,煮3分钟,直到洋葱是半透明的。把加热到高。增加牛肉和厨师,只要你去打破它,直到你再也不能看到生牛肉(约5分钟)。加酒,煮3到4分钟,刮锅的底部,直到液体蒸发。加入剩下的酱配料,搅拌,煮,然后降低热介质,煮20分钟(无盖),偶尔搅拌。应该是相当漂亮的。(意大利面会吸收多余的液体在烤箱)。允许冷却。
2。根据包煮意大利面方向- 4分钟所以他们一旦烤保持其形状。排水,一度用自来水冲洗,然后摆脱多余的水。返回空的面条面条锅和扔50克(½杯)磨碎帕尔马而意大利面仍然是热的。备用。
3所示。预热烤箱到180 c fan-forced (200 c传统)。
4所示。组装,取出月桂叶汁1杯酱和传播的一个20厘米的蛋糕的基础上锡。安排意大利面酱直立,他们靠着彼此,包装所以他们仍然存在。转移剩余波伦亚的管袋或大型press-seal袋。剪掉的包它适合面管口和管酱到每个管。一旦所有的意大利面都是传播任何剩余的酱顶部。把剩下的帕玛森干酪和撒上。
5。盖箔然后烘烤25分钟,然后取出箔,烤20分钟。从烤箱中拿出来并允许休息15分钟前删除脱底模。慷慨的楔子——就像切蛋糕!如果需要服务,撒上额外的帕尔玛和欧芹。
笔记
午餐面条是一种更广泛的肋状通心粉是理想的填料。如果你不能找到它,使用常规的肋状通心粉但不要管的酱汁,这是不够宽。站波伦亚人的肋状通心粉直立然后倒些酱油和传播,让酱汁和之间的肋状通心粉。重复,直到所有的牛肉面。
酒,任何红酒不太橡木或甜会工作的很好。不含酒精的版本,使用低钠牛肉或鸡汤。
意大利调味料-我使用一个现成的混合。替代与任何干欧芹、罗勒、牛至和百里香。
Passata可以代替碎番茄。