方法

1.烧烤酱将墨西哥辣椒放入四分之一杯热水中浸泡一夜。把液体沥干，放在一边。把墨西哥辣椒片拍干，然后切片。

2.在平底锅里用小火加热两汤匙油。油炸几分钟，直到它们变脆，然后加入洋葱、大蒜和盐，直到变软。

3.加入红糖和醋。煮沸后用小火煮10分钟。加入剩余的原料和第一步中备用的水。煮沸后转小火煮至番茄变软，大约需要40分钟。用手持搅拌机搅拌，然后用勺子的背面推过一个精细的金属筛子。把酱汁倒回锅里，放在炉子上。再用小火煮15到30分钟，直到味道融合，酱汁变得有光泽。

4.对于牛排烹饪前两小时将牛排从冰箱中取出，加盐调味。

5.把烧烤架预热到热。在牛排上抹一点特级初榨橄榄油。

6.把牛排放在烤架上，烤到一半翻个身。对于半熟的牛排，根据厚度的不同，每面煎大约6到7分钟;每面煎几分钟至中等。

7.把牛排放在盘子里，盖上锡纸保温。休息10分钟。

8.在每个盘子上放一根t字骨，碾碎胡椒粉。在每一块牛排上放一块柠檬角，把烧烤酱端到餐桌上分享。

服务建议:搭配沙拉食用尼尔·佩里的洋葱圈．

剩下的酱汁:你可以把剩下的酱汁放在冰箱里几个星期，但是，它不会持续太久!你可以把它用在所有的烧烤食物、三明治上，甚至可以用在早餐鸡蛋上。