酱汁使鲑鱼有一种香甜的香味。
成分
4份鲑鱼(每份约200克)
1束西洋菜枝
2根不去皮的黄瓜，纵向切成四等份，切片
½个红洋葱，切得非常细
酸橙脸颊，上菜
香米煮熟，即可上桌
1个青柠皮，磨碎
2汤匙植物油
半杯酱油
3茶匙姜末
四分之一杯酸橙汁
1个小红辣椒，剁碎
2汤匙米醋
半茶匙芝麻油
½茶匙棕榈糖(或棕糖)
方法
把油、酱油、姜、皮屑和汁放在一个大的浅碗里。加入辣椒、醋、香油和白糖拌匀。将鲑鱼放入腌料中，轻轻翻动至外膜。盖上盖子放在冰箱里30分钟。
预热烧烤至中等高温。鲑鱼从腌料中取出，用纸巾拍干。带皮的一面朝上煮两到三分钟，然后翻个面，再烤两到三分钟，或者按自己的喜好煮。
与此同时，将腌料倒入一个小平底锅，煮沸，然后小火炖三到四分钟直到糖浆。把豆瓣菜、黄瓜和洋葱放在碗里搅拌均匀。
鲑鱼配水田芥沙拉和酸橙脸颊。在三文鱼上舀一点酱汁，配米饭。