这是一款很棒的晚宴前菜——活泼、清爽、充满风味。鱼汤粉增加了鲜味，柚子汁增加了日本特有的花香柠檬味。这道菜的美妙之处在于鱼的奢华质地和品质，所以一定要挑选最新鲜最好的。这是一道菜，你可以提前准备好所有的成分，这样就可以很快地做好。
成分
3汤匙糯米
1 x 600克生鱼片质量的王鱼(或海鳟鱼)，去皮和刺骨，切成4毫米厚的薄片
1茶匙白胡椒粒，碾碎
1个墨西哥辣椒，切成薄片
4根小葱，只取白色部分，切成细丝
2段柚子(或青柠或梅耶柠檬**)，去髓并捣碎以分离囊泡
一把香菜叶
做柚子酱
2汤匙特级初榨橄榄油
1½汤匙生抽
1汤匙柚子汁(或柠檬汁)
1茶匙鱼粉
方法
1.在干煎锅里用中火轻烤米饭。用木勺不停地搅拌米饭约10分钟，直到颜色变浅，然后倒入碗中稍微冷却。用香料研磨机或研钵和杵磨成粗粉。
2.把调味料混合在一个小碗里。
3.把切片的鱼放在盘子上，摊开，稍微重叠。
4.在鱼上撒上胡椒粉和墨西哥胡椒。把葱堆在一起，让洋葱块都朝同一个方向。在上面撒上柚子肉和香菜，然后用勺子淋上调味汁。撒上2茶匙米粉，就可以享用了。
提示:不要太挑剔你的展示:越不正式，它看起来就越漂亮。
*在亚洲杂货店可以买到柚子汁。
梅耶柠檬比普通柠檬更甜。它们可以生吃也可以煮熟。