Adam Liaw的食谱使用剩下的剩菜

剩菜应该是食物词典中的一个肮脏的词。该术语意味着遗弃和不受欢迎，在主餐完成后很久。但昨天的晚餐不需要成为糟糕的表兄弟;以下是将第二轮变得令人兴奋的一些很好的方法。

不新鲜的面包

十字军的面包

这种意大利风格的干面包(也叫pane dei crociati、friselle或biscotto)非常古老，可以追溯到十字军东征时期。这可能是一种古老的方法，但作为一种保存面包的方法，它在今天和一千年前一样有效。把撕成块的不新鲜的面包放在低温烤箱里烤至酥脆，然后把它存放在食品室的密封袋里。吃的时候，在干面包上沾点水，撒上多汁的切碎的西红柿和撕碎的罗勒，然后加大量上好的橄榄油、盐和胡椒。

Panko面包屑

日本面包屑因口感酥脆而受欢迎。在商业上，它们的制作方法是让电流通过面包面团来烹饪，并使其发酵而不产生面包皮。很巧妙，但谢天谢地，在家里有一个更简单的方法。把稍微不新鲜的面包的面包皮剪掉，通过食品加工机的切碎装置，而不是普通的刀片。把碎面包放在低火烤箱里烤至酥脆，就可以吃了。

酸奶

烘焙

而不是“关闭”，牛奶将首先自然地酸，这不一定是坏事。酸化是由牛奶中良好细菌产生的乳酸引起的，酸度实际上抑制了可能导致牛奶破坏的其他微生物。这种腐蚀发生在巴氏杀菌和未经高温消毒的牛奶中，虽然在高粪乳中，腐蚀过程可能需要更长时间，使牛奶更加开放以污染。相信你的鼻子。如果你的牛奶闻起来，而不是腐臭，它仍然很好。酸奶是完美的烘焙，你可以将它用于任何要求酪乳的食谱。酸度有助于小苏打释放二氧化碳以进行额外升高，并增加了轻质浓郁的味道。

意大利乳清干酪

使用酸奶的最佳方法之一是将其变成一个新鲜的奶酪。将酸奶与新鲜牛奶结合在一起，总共两升。将牛奶带到炖肉（85℃）并搅拌四汤匙白醋。在没有搅拌的情况下煮一分钟，然后从热量中取出并允许牛奶支架并凝固10分钟。通过茶巾抑制凝乳，让它排出，直到它是您喜欢的一致性。盐季节和它准备吃。

烤肉

烤肉红咖喱

红咖喱是一种很好的平衡剩余烤肉的方法。它适用于任何你能扔进去的东西——猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉，甚至鱼;它们都能在浓郁的椰汁中站稳脚跟。只要准备好高质量的红咖喱酱，按照说明搭配你最喜欢的蔬菜就可以了。将烤肉撕成厚丝，煮完后加入。加少许鱼露，一些新鲜的香菜和挤一点酸橙即可食用。

水果

水果松饼

在澳大利亚，刚熟的水果是食物浪费的最大来源之一，但一个简单的松饼食谱是完美的答案。取两杯自发面粉，半杯蓖麻糖和一撮盐，轻轻混合一杯牛奶，一个打好的鸡蛋和四分之一杯融化的黄油。加入一些切碎的水果，放入200摄氏度的烤箱烤25-30分钟。你加的水果越多，松饼就越软。

个人水果弄碎

崩溃并不总是必须是大甜点。如果你有很少的ramekins躺在你身边，你可以让个人碎石地粉碎以适应任何数量的剩余水果。用糖煮任何柔软的水果，直到厚柔软。填充Ramekins，盖上碎屑盖和200℃烘烤约20分钟，直至褐变。碎屑顶部的基本规则是“一卷的”二三“。用两份糖和三个部分普通面粉混合一份黄油。将其脉动在食物处理器中，直到它类似于粗糙的面包屑。这是惊人的一点点脆弱的碎片，冰淇淋的勺子可以使一堆旧果实突然不可抗拒。

烤蔬菜

蔬菜菜肉馅煎蛋饼

没有多少菜能像肉馅煎蛋饼那样多才多艺。做起来毫不费力，而且可以在任何时间享用——无论是热的还是冷的，早餐、午餐或晚餐都可以享用。把任何吃剩的蔬菜(尤其是土豆)烤碟中,倒在鸡蛋(约八将四)被一个小牛奶(半杯牛奶到八个鸡蛋),分散与任何你喜欢的奶酪,在200度的烤箱烤30分钟或直到鸡蛋设置和奶酪的金色。