我们很习惯听到我们的产品有多好，而不是被告知我们的食物是垃圾。
事实是，澳大利亚人每年要扔掉400万吨食物:这里一些没吃完的蔬菜，那里一些粥;它增加了。
除了浪费金钱(每户每年约1000美元)之外，把食物残渣扔进垃圾桶意味着它们最终会被埋进垃圾填埋场，在那里它们会产生甲烷，一种强效的温室气体。解决办法是在这个方程式中加入空气或蠕虫，我们生产的是营养丰富的堆肥，而不是有害气体。
“把有机垃圾送到垃圾填埋场对厨师和园丁来说是一个错失的机会，”阿拉贝拉·福吉说，她是一位营养学家、作家和园艺家yabo亚博主页专栏作家。
“通过回收利用自家后院的有机物，我们可以将垃圾减少近一半。”
而且你也不需要太多的后院来堆肥。一些委员会，比如墨尔本内部的雅拉市议会(Yarra City Council)，在空间稀缺的情况下，正在为那些没有后院的人试验社区堆肥场。
培养社区(cultivatingcommunity.org.au)是一个非营利性组织，与议会合作减少食物浪费并鼓励社区花园。
社区组织的彼得·赫夫说堆肥”是一个更广泛的计划的一部分,包括提供信息,避免食物浪费,如何更有效地购买食物[计划],和得到更多我们所买的食物(存储和使用更多的产品,如西兰花茎和食用皮]”。
即使在计划好三餐、更频繁地少买东西、妥善地储存食物和剩菜、也许是清洗但不削一些蔬菜(土豆和胡萝卜)之后，一些浪费也是不可避免的。这些食物包括香蕉皮、水果和鳄梨的果核和骨头，以及所有孩子们检查过、尝过和拒绝吃的东西。但现在有一种适合每个家庭的堆肥解决方案。
堆肥箱
•堆肥箱可以存放大部分有机垃圾，包括茶袋、蛋壳(先碾碎)、蔬菜和水果皮、咖啡渣和花园修剪。
•对于健康的堆肥，要平衡绿色(它们很快就会腐烂，并增加氮和水分)和棕色(分解较慢，但会增加碳和纤维，从而形成气囊)。绿色和棕色的比例大约是25:1。
•如果你把垃圾桶放在阳光直射的地方，有助于里面的东西更快分解。
•每周翻一次。如果有异味，可以加入石灰、白云石或木柴灰。
•在厨房里放一个有盖的容器(这样可以节省每天去堆肥箱几次的时间)。
蠕虫的农场
•适合小空间使用;使用食物残渣和土壤(不是修剪的花园)。
•把农场放在阴凉的地方。
•虫子没有牙齿，所以你需要切碎它们的食物——越小越好——它们不喜欢味道太浓的食物，比如柑橘、大蒜和洋葱。
Bokashi
Bokashi (bokashi.com.au)系统利用有益微生物在一个密封的桶中发酵有机废物，这个桶可以放在水槽下面。因为它是密封的，废物没有气味，所以你可以添加少量的乳制品和肉类——你通常不会添加到堆肥中。
鸡
这些行走的回收者会吃粥和谷物，但可能没有你想要的那么多。有了鸡，食物残渣从一头进去，肥料从另一头出来。
以上都是
有了Bokashi，蠕虫农场，堆肥箱和鸡，你几乎可以回收一切。
但是可以用来堆肥的东西是有限的。
以下是如何处理难以处理的东西:
奶酪
加入Bokashi，或磨碎成肉馅煎蛋饼。
鱼，肉和骨头
买整只鸡或整条鱼，把骨头煮上汤，这样也能很好地冷冻。
脂肪和油
过滤和再利用，然后用完，加入少量的堆肥。
柑橘类
在堆肥中加入少量的灰，这将有助于中和酸。
配方的想法
非营利组织Foodwise (foodwise.com.au)有一个方便的工具，你可以输入你的配料(比如，牛油果)，它会找到相关的食谱。它也有大量来自澳大利亚(尼尔·佩里，凯莉·邝)和英国(休·弗恩利-惠廷斯托尔;Paul, Stella & Mary McCartney)。
你也可以考虑做这样的菜:
菜肉馅煎蛋饼:把吃剩的意大利面、米饭和奶酪也扔进去。尼尔·佩里的花园的绿色菜肉馅煎蛋饼(见上图)。
泡泡和吱吱或馅饼-用面粉和鸡蛋把剩菜打包。斯蒂芬妮·亚历山大配方。
汤或股票-所有这些松软的蔬菜都是很好的肉汤。(参见下面的阿拉贝拉弗吉方。)
意大利调味饭球这是吃剩的意大利调味饭，中间是一块马苏里拉奶酪，外面裹着面包屑。蘑菇烩饭球。
甜点-面包黄油布丁，或者用不新鲜的蛋糕来装点刚刚炖熟的水果
食谱
鸡爪高汤(Arabella Forge)
最好的存货来自边角料。
准备时间:10分钟
烹饪时间:至少5小时
使:5升
成分
2公斤鸡爪及边角料(鸡身及鸡翅)
半杯苹果醋或酒醋
1大洋葱
2 - 3根胡萝卜，防风草或芜菁(或组合)
3到4根芹菜，包括叶子
1束新鲜的百里香或迷迭香
1茶匙黑胡椒
几片鲜姜
方法
将鸡肉放入一个大锅中，用冷水浇透。加入醋，慢慢煨。
同时，把蔬菜和香草切碎。当水慢慢沸腾时，把它们加到锅里。
煮至少5小时，部分盖上盖子。不时检查水位，确保鸡肉被水覆盖。
当你烹饪完毕，滤掉并丢弃固体，保留液体。
这个食谱来自水果爱好者:如何种植自己的，购买本地的，不浪费和吃得好阿拉贝拉·福吉(Arabella Forge) (Black Inc.)
剩饭片(Arabella Forge)
成分
1杯剩粥
4、鸡蛋
1又1/2茶匙肉桂
1/2茶匙姜末
1/4杯椰子油
1/2茶匙泡打粉
1茶匙竹芋粉
1/4杯蜂蜜
方法
把配料放在碗里，搅拌均匀。
将混合物倒入涂过油的烤盘中，上面放上切碎的水果，如苹果或梨。
放入预热过的烤箱，180度烤40分钟，或烤至浅棕色。
国际堆肥意识周(www.compostweek.com.au2013年5月6日至11日