在纸上,帕洛阿尔托研究中心是一个歌唱价值。计费本身提供“可持续餐饮根据发酵”,它有厨师丹尼斯勇再利用原料否则注定本,过熟的芒果,昨天的面包,外面的生菜叶子,同时保持警惕的可持续性一切来到他的小厨房。

到目前为止,那么认真。

但勇将,废(向后读这个词),使用发酵的炼金术,绝妙的口感,严重的厨艺和大剂量的智慧,把它变成完全美味的和原创的东西。

即使你不是一个叫醒蛾吸引到最近的有价值的火焰,漫步在这里浪费少哲学思想开放但却不知,帕洛阿尔托研究中心将向您展示一个有趣,常常令人惊讶的时间。

线索第一,这不仅仅是一个好心的实验是帕洛阿尔托研究中心最新的稳定的餐厅从温莎酒店所有者Adi哈利姆,谁已经升高我们的餐饮生活在餐厅等wwwyabo2018巽他和阿鲁。

丹尼斯勇在巽他在厨师同庆阮。他和他的前负责人厨师一个优秀的平衡感,即使面对组合不协调的声音。

牡蛎(6美元)。完全没有传统的灰绿色,这个丰满太平洋有一个附带的酱芒果康普茶醋基地由super-ripe芒果的他们的生活。他们一直在发酵,在蜂蜡。有极具(发酵构建块)和芒果皮肤油酱,。

结果呢?牡蛎,略有煮醋,有一个甜美的,几乎多肉的纹理和复杂的味道从自己的咸味,极具的甜味,酸醋和淡淡的苦涩的石油。很多浅尝即止,而是一口,可能你闭上眼睛的味道冲过去。

尽管往往复杂而耗时的过程和口味在帕洛阿尔托研究中心的菜肴——面包味噌带来动荡的鲜味伟大的destined-to-be-cult鲜e佩佩的面食(18美元)要三个月才能成熟-从来没有被迫或超载。高兴地清洁线贯穿几乎所有的单页菜单上的菜肴。

贻贝escabeche(18美元)腌咸,毛骨悚然地复杂的马来西亚发酵泡菜酱(acar awak)、美极调味料和顶部设有一个新鲜萝卜白丝,撒上salty-savoury干黄瓜皮。

最大效应,秩序与勇这道菜的著名中国粉碎了黄瓜菜。他使用了甜瓜(14美元),扔用橙色kosho、芥末油、醋和顶部放上新鲜的薄荷叶。时髦的和新鲜的在同一时间。

袋鼠(28美元),酱油和醋腌快速炭化前,与发酵藜树叶般美丽。黄金炒饭(22美元)发酵因为叶和干鲑鱼(剩菜从温莎)是一个明亮、咸吊人。Wok-tossed绿党(17美元)与“斜坡享受”用盐腌,熟透了的葡萄,用盐水浸泡过程中把可口的和优秀的合作时胡椒制成的酱牛肉从巽他打捞。

按照最小浪费哲学,帕洛阿尔托研究中心的房间被。前在小柯林斯街Stellini酒吧总是令人愉快的,最低限度穿着小空间里花一些时间——大窗户,大理石酒吧、木材家具,这是保持这种方式。最引人注目的除了是球状的显示在玻璃罐,极具勇的敬意的鱼缸活海鲜餐馆。wwwyabo2018

饮料列表不是短自家制作康普茶或酒用最小干预。达伦Leaney,饮料的人,已经把它在一起,提供一个两页的一系列有趣的,大多是澳大利亚的东西价格与价格合理的食物。

不要离开帕洛阿尔托研究中心没有吃冰淇淋(18美元)。它的风味的味噌从温莎酒店由剩下的烤饼。他们几乎添加发酵,蓝奶酪质量将完全与随行梨挖走cacao-nib糖浆。这是一个需。你可能以前从来没有尝过这样的东西。这是值得以完全不同的方式。

氛围这里有事情发生

成本约120美元两个,加上饮料

的首选菜司康饼味噌冰淇淋水煮梨和可可壳

饮料短,夏普minimal-intervention-leaning酒水单,加上自家制作康普茶

专业技巧没有预订,所以waiting-averse应该早到或迟到

迈克尔硬化是美食的代理首席评论员。yabo亚博主页

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