小酒馆评论悉尼评论2018年|yabo亚博主页美食

地址	国王街152号悉尼,新南威尔士州2000 查看地图
开放时间	午餐周一至周五 - 下午2点30分;晚餐Mon-Fri 5.30-10pm
特征	接受预订,许可
价格	中度(电源20 - 40美元)
电话	02 9114 7365

从诺丁山到厄尔伍德:为什么英国最伟大的厨师之一将澳大利亚作为自己的家

阿拉斯泰尔·利特尔是个好厨师。我不是说厨师，我是说厨师。我这么说是出于尊重，因为他做饭是为了味道而不是为了外表。事实上，他的大部分食物都是棕色的。

以小酒馆(Little Bistro)开张菜单上的牛肉饼为例。牛颊肉、红酒、胡椒(32美元)。肉是胶状的，酱汁呈金黄色，土豆泥光滑得无可匹敌。它是美味的。它被设计成美味的。它是由一个知道如何让牛肉脸颊美味的人做的。

利特尔的观众不是蓝色意大利面和喷雾人群这里的人都是吃牛肉和喝红酒的人。是的，它更老，更有钱。当然是。

一楼的用餐室被敏感地翻新，因为它是Bistrode CBD和迟到的所在地杰里米大步走。

就像阿拉斯泰尔·利特尔(Alastair Little)本人一样，它看起来像是从90年代的伦敦餐饮场景中挑出来的东西:干净利落的白色墙壁、半挂窗帘的窗户、深色的小酒馆椅子、带凹槽的白色柱子、工业灯具和黑色镶框的镜子。这种单色魅力的灵感来自Bistrode的黑白框肖像，这些肖像为改变游戏规则的英国大厨们拍摄，从马克·希克斯(Mark Hix)和皮埃尔·科夫曼(Pierre Koffman)到米歇尔·鲁(Michel Roux)和费格斯·亨德森(Fergus Henderson)。杰里米·斯特罗德(Jeremy Strode)很正确地加入了旁听席。

事实上，可能也很少。他在伦敦开创的餐厅是上世纪英国餐饮的真正力量之一，他对法国和意大利烹饪的痴迷推动了这一潮流。

晚职业向澳大利亚搬到澳大利亚，一个与Merivale的Justin Hemmes会面，他已经陷入了六个月的六个月的六个月的地方。

经典，考虑，本能地季节性的法国/意大利/英国菜单井下，从寒冷的Claire de Lune Oysters（每5美元）搭配香肠的热点小册子，到烤的臀部牛排（40美元）用炸土豆和酱汁（一个肉体的留着头）。

有一种胡椒味全蔬菜蔬菜浓汤(18美元)，没有任何刻意或做作之处;还有一种以crostini为灵感的托斯卡纳鸡肝pâté(18美元)，用纯净的黄油密封，用圣酒(vin santo)制作的水果味。

令人耳目一新的是，菜肴既没有解构，也没有重建。bourride(35美元)没有浓汤，没有联络;只需要鱼骨高汤、蔬菜和少许里加德酱，用来做煮得清淡的鱿鱼、鲂鱼、贻贝和去皮的对虾。

食物和葡萄酒在这里是平等的伙伴，共同努力完成工作。一个英俊的烤鸭冠（$ 38）含有蜂蜜和大豆，并“轻快的烤”，配上迷迭香和苹果clafoutis，就像一个果味约克郡pud。

与2015年的J. M. Boillot勃艮第(18美元玻璃杯，54美元玻璃瓶，90美元一瓶)或2016年的Pierre-Marie Chermette Griotte gamay(13/39/65美元)搭配，就能获得完整的效果。

甜点给人的感觉比它们本来应该有的更简朴。一块方形的苹果挞(14美元)非常精致，就像咬一口焦糖苹果味的松脆饼，而沙切尔奶油蛋糕(16美元)的口感和维也纳萨切尔酒店(Hotel Sacher)的原汁原味一样浓稠。但实际上，唯一会让人觉得刺耳的是使用餐巾纸。

艾琳·托梅尼(Erin Thommeny)、艾奥夫·菲茨杰拉德(Aiofe Fitzgerald)和梅里维尔(Merivale)资深侍酒师斯图尔特·哈利迪(Stuart Halliday)给这项服务带来了一种活泼、忙碌的氛围，利特尔匆忙地端上了这道奇怪的菜，显然很享受他的新工作。这是相互的，利特尔先生。