别让Mark + Vinny's的蓝色螺旋藻扁面吓跑你。不,等等。转念一想，Mark and Vinny's的蓝色螺旋藻扁面条一定会让你却步。

如果你无法接受用零重面粉、鸡蛋和橄榄油做意大利面，那就远离它吧。

你很有可能无法接受用甜菜根做成红宝石红色的意大利面，用木炭做成黑色的意大利细面条，或者用红薯做成的蛋黄。

还有菜单上那些残酷的双关语——灵知、灵知、天堂之门上的灵知、一种名为“给你什么都没有”的喷剂，以及一句“别生气，吃点意大利面”的口号。

Mark + Vinny's拥有素食氛围和20多种喷雾，拥有千禧一代对用餐体验的所有要求——#清洁饮食选择，低酒精饮料，Insta 's功能，没有说教的布道——我不得不说它很有趣。

马克·菲利佩利(Mark Filipelli)和文斯·皮辛加(Vince Pizzinga)是在洛杉矶相识的澳大利亚裔意大利人，他们在这家可爱的、天花板很高但仍有45个座位的餐厅开业了，货架上摆满了金巴利(Campari)和阿佩罗(Aperol);粉色霓虹灯歌唱带我飞到月球小意大利的辛纳屈和迪诺在空中。

菜单上充满了惊喜，我指的不是天蓝色的扁面条，我指的是肉丸。主厨阿德里安·扬库洛斯基(Adrian Jankuloski)展示了他的冰山和海豚(iceberg and The Dolphin)传统，他手工将猪肉、小牛肉和摩泰台拉肠切成nonana风格的肉丸，配上浓稠的番茄sugo(18美元);在无肉的海洋中漂浮着美味的食物。

在(真正的)布拉塔奶酪配绿番茄酱和罗勒油(20美元)旁边，是一个假的马苏里拉奶酪，全是大豆和椰子油，配祖传番茄和罗勒(18美元)。它尝起来不像马苏里拉奶酪或豆腐，而是介于两者之间的美味。

鹰嘴豆鹰嘴豆泥是一道非常棒的开胃菜，配上烤香果大饼(14美元)，再配上一杯玛格丽塔(Margarita spritz)(18美元)，酒里有龙舌兰酒、君度酒(Cointreau)、红宝石葡萄柚、酸橙、柠檬苦味酒和丛林奎宁水。今晚每个人都喝雪碧(16美元到25美元)——你为什么不喝呢，毕竟酒是125毫升。

这道蓝色扁面条(34美元)柔韧柔滑，令人惊讶地有嚼劲，回味干净，有海藻的味道。把蓝泳蟹、波塔加干酪、脆面包屑和用营养丰富的海藻粉制成的意大利面结合在一起是很直观的，尽管我担心它们永远不会真正结合在一起。

还有一种非常有口感的马卡鲁尼卡拉布雷斯通心粉(28美元)，这是哈伯菲尔德的Peppe's制作的意大利面，里面有厚实的牛肋排肉酱，比肉酱更像牛肋排。一块多汁的苦橙蛋糕，配上血橙格兰尼塔和普罗塞克萨巴利奥尼(16美元)，让我庆幸自己没有选择油炸的“无菌”馄饨。

缺点吗?意大利面不能让我飞上月球。我想念酱汁和意大利面不可分割的融合，当淀粉和酱汁乳化并结合在一起。

我知道这种传统的融合在这里不是重点，但没有酱汁的包裹和被意大利面吸收，你留下的是时尚而不是形式。

优势吗?幽默，温暖和精心制作的喷淋，以及美国红酱酱和萨里山喷淋酒吧的时髦而聪明的组合。它只需要在核心产品上再做一些工作，就可以在明星中发挥作用了。

的内幕

素食者:菜单上的16道菜中，只有4道菜是素食的。

饮料:镇上最大、最亮的喷雾酒单，还有精心制作的鸡尾酒和20种最小干预的葡萄酒，有起泡的，也有静止的。

Go-to-dish:蓝色螺旋藻扁面，蓝色游泳蟹，34美元。

专家提示:对预配料苦艾酒消化酒说“是”吧。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于yabo亚博主页美食指南评分系统．

http://www.markandvinnys.com/