方法

预热烤箱至180°C。用叉子到处都是刺茄子，然后稍微油。用箔纸包裹大蒜，上油和咸的大蒜，并将其放在烤盘上，然后放在烤箱中。两者都烤40-60分钟 - 大蒜应非常柔软，茄子应柔软并折叠。从烤箱中取出并冷却。

切茄子一半，用勺子oop露肉。放在筛子中并过滤果汁。

切大蒜在赤道的一半中，将肉像牙膏一样挤进一个小碗中。用海盐和胡椒粉调味，将半柠檬和1汤匙橄榄油果汁调味。使用叉子混合到泥中。

放入排水的茄子在碗中加入醋。在倒入剩余的5汤匙橄榄油的同时搅拌混合物，稍微一点一点地制作蛋黄酱，直到茄子混合物奶油和淡淡。用盐和胡椒粉调味，然后通过欧芹折叠。

服务，将大蒜泥撒在温暖的烤面包片上，并在顶部撒上Dollop茄子鱼子酱。