畅销书榜单被烹饪书占据。人们对在线食谱和烹饪节目的需求是无止境的。食品杂货销售一直在攀升。澳大利亚人一定在做饭，但有证据表明，我们不会邀请朋友和家人来享受美食。我们发现了为什么我们不像以前那样经常说“来吃饭”，并发现了减少压力的娱乐策略。
为什么我们不经常请人来呢?我在社交媒体上、在对谈电台上、在超市排队的时候问过这个问题，答案如潮水般涌来。太忙了。不自信。一个麻烦。它是昂贵的。凌乱的房子。不守规矩的孩子。交付的到来。嘈杂的鹦鹉。 They might find the sex dungeon. (Yes, really.) People have all kinds of reasons to avoid hosting friends and family at home.
对温迪·马斯林(Wendy Maslin)来说，这是一次关于豌豆的痛苦经历，让她意识到自己是多么生疏。马斯林今年35岁，是一名产品开发人员。十几岁时，她是一名自信的厨师，但在她忙碌、社交的20多岁时，她就失去了这个习惯。最近和男友在美国度假时，她看着随和的主人煮豌豆。
她回忆说:“她把冷冻豌豆放在碗里，用保鲜膜盖上，在碗顶上戳几个洞，把它放进微波炉，然后把它吸干。”“看着她让我很不自在。我以前经常做冻豌豆，但现在我不记得我是怎么做的了。我是放在微波炉里还是炉子上?我用水了吗?我已经很久没有这样做了，感觉完全懵逼了。”
情况变得更糟了。“我们的主人是一个农民，在晚上结束的时候，她给了我一大块肉作为礼物。“给，这是明天晚上的晚餐，我们去找你。’”马斯林惊慌失措。“她告诉我在这个温度下煮30分钟，然后在那个温度下煮20分钟，我疯狂地试图在我的手机里写下说明。第二天晚上，我找到我男朋友，让他做这个。”
她有强烈的失败感。“我曾经做过烤肉——这是常识和直觉——但我完全失去了我的魔力，”她说。
回到墨尔本的家中，马斯林决心提高自己的厨房技能。她说:“我决定掌握一种为朋友做饭的东西:碎鸡蛋和荷包蛋。”接下来的三个周六，她独自练习。
她说:“我做实验，拍照，写笔记。”她巧妙地处理了牛油果中柠檬和调味料的量，培根的酥脆，以及煮鸡蛋时小火煮沸的声音。第四个星期六，她请了两个朋友过来吃。
“我很紧张。我压力很大。我把一切都安排得井井有条。”
然后呢?“这很好。我的朋友们说，‘是啊，无所谓了，这就是食物。’这让我想，这真的只是早午餐，我们应该经常这样做。更重要的是对话本身。”
资深晚宴主持人、美食作家丽塔·埃利希说:“当然，这与谈话有关。“聚在一起吃饭的意义在于你们一起吃，一起喝，一起聊天。食物在其中占有重要地位，但它是将人们聚集在一起的媒介。”
埃利希喜欢餐馆，但她认为最wwwyabo2018丰富的人际关系发生在家里。她说:“我们可以不受撞击坚硬表面的巨大噪音的干扰，服务员想要向我们介绍我们的菜肴。”“最大的好处是你可以避免分摊账单。没有，‘我只喝了一杯酒，我只喝了自来水。’”
那么为什么没有更多的人来娱乐呢?埃利希推测，烹饪已经变得具有表演性和威慑力，这要归功于像厨神而且我的厨房规则。她说:“他们让人们觉得他们会被评判。”“特别是对于那些正在学习如何烹饪或对自己的能力不确定的人来说，有一种感觉，他们可能会被一个假想的小组发现。”
她鼓励人们卸下压力。她的口头禅是:“只要够好吃，就够好分享。”“不是所有的东西都必须是作品。对于那些对烹饪没有把握的人，我的建议是只做一道菜。
从开胃菜开始——买橄榄，腌菜，或者一些意大利腊肠，在桌子上放一些圣女果和意大利细面条。它让人们相互交流。
“那么简单的主菜可能是鸡腿，腌制后放在烤箱里煮，或者是一份大沙拉，里面有烤鸡、芦笋、生菜和一些鳄梨。你可以烤一个蛋糕作为甜点，但你也可以用应季水果，也许是带壳的坚果和一些上好的奶酪来结束一顿饭。这是关于友谊和参与，不要惊慌失措，你做得越多，就越容易。”
46岁的黛博拉·隆多是三个孩子的母亲，她很遗憾地说，她已经失去了邀请别人来家里玩的习惯。“这曾经是一种生活方式，我们每个周末都会这样做，”她说。“我有一本关于沙拉的食谱，我很乐意通读一遍，挑一道菜，努力做。”
不知怎的，生活变得太忙了，娱乐变成了一件苦差事，“来吃晚饭”的场景也消失了。回想起来，隆多认为她给自己施加了压力，无论是房子还是食物。
她说:“我打扫干净后，人们又会过来把它弄得乱七八糟。当人们回家后，我对我必须做的工作感到焦虑。”“这是我们给自己施加的压力。如果我去某人家里，他们为家里的乱作一团而道歉，我很清楚这并不重要——我是来看他们的，不是看房子的。”
如果她现在真的有朋友过来，那只是在后院泳池里玩了一个下午。她说:“这是Coles的一包沙拉，桌子上放着调味品，烧烤架上放着香肠——这就是我能做到的，而不会感到压力。”“但是你知道吗?没有人抱怨。他们很高兴来到这里。”
另一方面，悉尼进口商Jean-Marie Liere今年70岁，是一位自信的艺人。
他在法国和墨西哥长大，他的父母总是热情好客。“这很正常，”他说。现在，利埃尔通过在线活动门户网站Airbnb Experiences提供法式晚餐，每次邀请4到8人到他的两居室公寓就餐。他提供了几十年的晚宴经验。
“最重要的是，放松，”他坚持说。“你没有邀请教皇、总理或拉比。即使你是，也是一样的。星期天我们经常请神父来吃午饭，我父母非常欢迎，但他们并没有把这当回事。”
话虽如此，稍微打扮一下也能带来场合感。“打扫你的房子，买一些花，拿出你最好的餐具，”他说。
菜单做得太过火是错误的。他警告说:“使用成熟的食谱，不要尝试——现在不是第一次尝试比目鱼(一种复杂的水煮鱼)的时候。”“精美地呈现你的食物，但不要试图把它做成五星级。自然就好，做你自己，因为人们是冲着你来的，他们不是冲着你的形象来的。”
23岁的丹尼·巴林(Denny Baring)在墨尔本莫纳什大学学习科学与商业。今年1月，他创办了一个名为“晚餐俱乐部”(Supper Clubs)的Facebook封闭式群组，拥有150名成员，旨在让年轻人聚在一起参加晚宴。
他说:“有人写了一份菜单，发布出来，说他们有多少座位，然后人们发表评论来抢座位。”聚会通常是12人左右，通常是在父母的家里，菜单是基于每月的主题，包括发酵、地中海和蘑菇。餐后，主人把他们的花费加起来，参加者分摊费用，通常每人约25美元。
“我们是大学生，我们没有很多钱，但我们看节目厨师的表我们喜欢实验性和有趣的食物，”巴林说。“但我发现很多餐馆对年轻人来说都是遥不可及wwwyabo2018的——部分原因是价格昂贵，但高级餐厅给人的感觉是年长的上层阶级才有的。”
巴林最近在一位朋友的父亲家里做了一顿晚餐，他的灵感来自法国厨师阿兰·帕萨德(Alain Passard)，他还做了一份蔬菜卡帕西奥(carpaccio)，还有一份用烤、腌制和发酵的甜菜根、榛子和海藻油做的拼盘。
他说:“我们正在努力让年轻人能吃到美味的食物yabo亚博主页，把时下流行的、现代的、有创意的食物从白布上拿下来，带到你伴侣的客厅里，在那里你可以喝一杯、聊天、四处走走，而不会感到被评判。”“做饭可能会有压力，但最后的活动总是轻松有趣的，每个人都帮忙上菜和打扫卫生。我们试着假装它比实际情况更豪华，但实际上只是一群人聚在一起吃喝而已。这绝对比去餐馆有趣多了。”
是什么阻止人们邀请客人来家里吃饭?
以下是从我的民意测验中选出的一些回答。
脏乱的房子。“我不确定餐桌是否还在那堆垃圾下面。”
■野性的孩子。
■2002年失败的蛋奶酥的创伤记忆。
■“我的朋友都是吃货，我都不敢给他们做饭。”
■“我再也没有收到邀请，所以我放弃了。”
■“人们有太多的饮食——很难满足纯素食者的需求，Fodmaps而且酮一下子。”
■宠物!到处都是猫，吠叫的狗，骂人的鹦鹉。
■花费——当子弹球变成三文鱼三明治，然后是羊背带和一个空钱包。
■糟糕的厨房让做饭成为一件苦差事。