30美元一个晚宴?顶级厨师向你展示如何以低廉的价格为一群人做饭

视觉盛宴:Dave Verheul的生鲣鱼主菜，丰盛的牛骨，梨干冻糕。图片来源:Kristoffer Paulsen

开头很无伤大雅:“你只是必须过来吃晚饭吧。＇＇And then - WHAT TIME IS IT?! - the bathroom's still filthy, the ''dub-jazz'' playlist is only half done, you've just splashed burnt sauce on your trackie daks, and your mate just texted: ''C u in 5!''

举办一场晚宴既让人兴奋又让人紧张。你会对丰富、夸张的食材印象深刻吗?——“再来点海胆，谁要?”——还是坚持做简单的家常菜，后者往往最有灵魂?

墨尔本Town Mouse餐厅的Dave Verheul为6个人提供30美元的食物。图片来源:Kristoffer Paulsen

yabo亚博主页Good Food请三位顶级厨师制作了一份六人晚宴菜单，花费比加满油的钱还少。结果呢?三种简单、美味的菜单，价格分别为30美元、40美元和50美元。基本的食品——如糖、洋葱、酱油、大米、油——被排除在总费用之外。享受。

DAVE VERHEUL: 6个人30美元

一份巧妙的菜单，有柠檬味和生海鲜，慢炖的舒适和令人印象深刻的冻糕。Dave Verheul是墨尔本著名餐厅Town Mouse的老板兼主厨，他使用鲣鱼，因为这种鱼价格实惠，可持续发展，但不受重视，生食非常美味。将牛肉丝切成碎末，而不是一份一份地供应，这有助于降低成本，他还建议你和你的肉贩和食品市场的供应商谈谈，了解不太为人所知的经济食材的详细情况。

主菜:生鲣鱼，柠檬，芝麻和西洋菜
主要:牛肉，糙米饭，茴香和牛肉汤
甜点:梨干和红糖冻糕

Dave Verheul的晚宴食谱

Dave Verheul的购物清单

鲣鱼- 6美元(10美元一公斤)

2个柠檬- 0.80美元(每个0.40美元)

芝麻——1.50美元

豆瓣菜叶——2美元

牛骨牛- 10美元(每公斤10美元)

胡萝卜- 0.30美元(2美元一公斤)

1个蒜头——1.48美元

菲利帕·西布里表示，降低成本的关键是购买应季食品和提供充足的优质面包。图片:Joe Armao

1束cavolo Nero - 3美元

1个茴香球1.5美元

一串欧芹- 2美元

1个帕克汉梨0.43美元(每公斤2.50美元)

淡奶——2美元

总:31.01美元

*不包括在食品储藏室的主要物品:香油、洋葱、月桂叶、糙米、红糖、植物油

丹红:六个人40美元

丹红的亚洲主题菜单充满了大胆的口味和质地和多种食材。他表示，用极少的预算编制一份菜单“具有挑战性，但这是一种有益的方式”，“它真的能激励你成为一名更有创意的厨师”。他的建议是:“当使用蛋白质时，二次切割是正确的方法。谷物、豆类、干面和米饭都是很便宜的好搭配，因为它们能让你的客人有饱腹感。我喜欢在唐人街购物，因为所有东西都非常便宜。”

主菜:冰丝豆腐配煎蛋和辣椒酱油
主要:鸡越南河粉
甜点:荔枝姜格兰尼塔配菠萝椰子奶油

丹红的晚宴食谱

丹红的购物清单

6汤匙糖浆——1.26美元(185克2.59美元)

一包丝豆腐——2.37美元

¼萨伏伊卷心菜——1.49美元

8根小葱——半串1.69美元

一束香菜2.98美元

1个辣椒——0.40美元(每公斤15.90美元)

自由放养的鸡肉(1.5公斤)- 8.99美元

175克生姜——2.90美元(100克生姜1.87美元)

6个自由放养的鸡蛋——3.49美元

米粉——1.6美元

200克豆芽1.75美元

1个柠檬- 0.40美元

两听荔枝4.58美元

½菠萝——3.99美元

200ml Kara UHT椰子奶油——4.24美元

总42.13美元

*厨房常用物品:辣椒油、芝麻油、米酒醋、酱油、鱼露、八角、洋葱

菲利帕·西布里:六个人50美元

西布里庆祝应季生产与轻和优雅的菜单。她的汤在经典的法国杰奎琳酱汁(Jacqueline)(用胡萝卜、姜和奶油)的基础上加入了意大利风味，用阿玛蒂饼干增添了姜味。烤鸡的主要部分在室温下很方便地端上桌，并加入了bois boudran酱——这是西布里的最爱。为了降低成本，她建议购买应季食品，重质轻量，配上优质面包。

主菜:胡萝卜山萝卜汤配意大利苦杏仁
主要:烤鸡，红烧芹菜，布氏酱，小土豆
甜点:柑橘西番莲，马斯卡彭干酪，柠檬草糖浆