几年前,我被要求旅行的荒谬的好运全球,一手拿世界上最好的30个餐馆。wwwyabo2018项目部分的作法,出版,所以什么构成了“最佳”的标准尽可能多的与文化的位置作为食物的美味。而不是选择30非常华丽的餐厅,我不得不寻找灵魂的城市或国家,选wwwyabo2018择餐馆表示,不可言喻的质量。

项目深深影响我评价餐厅,特别是那些有很高的野心。wwwyabo2018在澳大利亚尤其如此,最热门的新地方通常是适当的在各方面但可以在世界任何地方。如果你掉进他们盲目,只有这个房间,菜单,食品和饮料的线索,你会知道你在哪里吗?

往往答案是否定的。食物可能是令人愉快的但是你可以吃它在拉斯维加斯或伦敦或任何地方…。(显然这个问题并不延伸到日本或埃塞俄比亚或墨西哥餐馆在澳大利亚,尽管一个提示的地方当为另一个国家的食物可以激动人心的。wwwyabo2018但这是一个不同的讨论。)

这个问题从来没有发挥作用在农夫的女儿,一家餐馆致敬维多利亚的美食碗,吉普斯兰,在它的各个方面。

三级会场去年1月开放一楼,熟食店,餐馆品尝菜单上面的地板,屋顶酒吧。像许多COVID-era餐馆,故事一直是wwwyabo2018断断续续,封锁和重新开张,但是此时农夫的女儿正开足马力。行政总厨和所有者Alejandro Saravia计划今年第二个联邦广场的地方。

一楼餐厅是温暖的和现代的,所有焦蜜森林和绿色的装饰,落地窗眺望着展览街。大打印本地花卉是一个完美的色彩匹配的深红花砖行闪闪发光的开放式厨房,厨师在居住在客人面前煤柜台席位。

鸡尾酒是由澳大利亚的精神。酒单是折衷与国际,但我估计90%到80展示澳大利亚矿商——尤其是来自吉普斯兰。

和食物是根植于地方,不仅仅的成分,但也吉普斯兰——它的诚实的灵魂,其简单的善良。

的five-course品尝(125人)可能会开始鹿肉,微妙地抽着烟,非常温柔,配上蔬菜和西兰花烧焦的煤火,整个菜充满柠檬桃金娘的飘渺的低语。一开始这是一个大胆的选择这样一个自信的肉,但这道菜的美味让它一个启发的选择。

鱼接下来:也许一个山鳟沐浴在乳霜贯穿着莳萝、山胡椒和鲑鱼卵。

这也是大的点餐大块黑苏打面包出现,甜蜜和调味,与培养奶油。的酸味奶油搭配的molasses-sweetness面包是我吃过最好的一件事在周。

通常有一个补充的菜可用(25美元一个人),你不需要但希望,尤其是如果它是温柔的兔子腰裹着奶油汁第戎的舒适豪华。这让我想起了我的童年的家庭,但提高几个等级。

在一个时代,服务是普遍的感谢pandemic-related劳动力短缺,值得一提的是,这里的工作人员是杀死它。我看到的事情,甚至会失去最专业的团队;在这里他们处理灵巧与优雅。

有趣的是,两人负责这个菜单和餐厅厨师来自海外,Saravia秘鲁和主厨大卫·波义耳是爱尔兰人。也许有时候需要从其他地方的人看到和欣赏我们的特殊性,当地人,可能会认为是理所当然的。

作为一个出生在一个农场里东吉普斯兰,和那些度过了她早期的漫游深绿色牧场,我非常感激这两个天才厨师选择本地区作为他们的灵感——和这个城市的地方展示他们的热情。

氛围:喜欢但不正式;一个愉快的喧嚣锚定的开放式厨房

的首选菜:熏鹿肉(125美元的一部分品尝菜单)

饮料:很多伟大的吉普斯兰葡萄酒和啤酒;短的鸡尾酒列表

成本:125美元一个人;可选的葡萄酒搭配起价85美元可用pp

本文最初发表在周末过的好杂志

https://www.farmersdaughters.com.au/