当山姆·杨12年前从香港搬到澳大利亚时，他几乎没有任何技术和经验，身无分文。
最后，杨在伊斯特伍德一家他描述为“非常糟糕”的咖啡馆里接菜，每小时10美元，用勺子舀着一包荷兰酱，涂着橡胶蛋，解冻肉，每天吃10美元的牛排。“我几乎活不下去了，”他说。“但如果让我重来一次，我还会这么做。我坚信永远不要忘记自己来自哪里。”
伊斯特伍德成了杨的试金石。搬到中餐馆和韩国餐馆林立的悉尼西北郊区一年后，他开始在附近的烹饪学校蓝带(Le Cordon Bleu)接受培训，成为一名厨师。wwwyabo2018
甚至在他完成学业后，他对这个地方产生了真正的热爱，并留下来了。
在过去10年多的时间里，他从一名快餐厨师一路工作到在悉尼一些最有影响力的餐厅工作，结果喜忧参半。wwwyabo2018
有一年，他在悉尼咖啡馆(Cafe Sydney)每天剥数以千计的牡蛎。“太激烈了，伙计。这是我的第一份正经工作，我一点技能都没有。”
他在码头待了六个月，在那里除了摘蟹肉什么也不干，又在Automata剥了三个月的刺山柑。
他曾在当时新开张的Mr. Wong餐厅担任食品食品部门的工作，在Ms. G's为梅里维尔集团(Merivale Group)负责生产线，后来在恩摩(Enmore)和曼利(Manly)的粤菜餐厅Queen Chow担任更高级的职位。wwwyabo2018
最终，他在Potts Point的半高档餐厅Lotus当上了主厨，在那里，他可以自由发挥，并获得了更多的自信。
“我以前真的很担心人们怎么看我，怎么谈论我，”他说。“这让我很焦虑。但现在我只想说，‘你知道吗?我就是要这么做。’”
厨师是个贪吃的人。自从抵达澳大利亚后，杨把所有的钱都花在了各种档次的餐饮上。
我的生活就是食物。无论是高档餐厅、休闲餐厅还是廉价餐厅，如果你不出去吃饭，你怎么知道什么是美味的?
“大个子”山姆·杨
“实际上，我是一个非常无聊的人。我的生活就是食物。无论是高级餐厅、休闲餐厅还是廉价餐厅，如果你不出去吃，你怎么知道什么是美味的?”
这一切都是说，可能很少有人能像“大”山姆·杨那样装备精良，愿意分享他们在伊斯特伍德餐厅的经历。多年来，他吃了很多碗面条，终于找到了这一带最好吃的东西。
“我在这里度过了一些最愉快的时光，但也有一些最艰难的时光。我觉得自己和这个郊区很亲近。”
“传统粤菜味”订制粉粉(昌趣)。图片来源:James Brickwood
传统粤菜口味
这是一个隐藏在购物中心里的小商店，这里的特色是速食米粉(昌粉)。杨说:“除了黄先生，我不知道悉尼还有哪家店可以点现做的昌趣，但它们非常贵。”
米粉丝滑而柔韧，但又足够结实，可以夹着细长的鱼片和蒸生菜，炖牛腩碎，或蔬菜丝和蘑菇的素食版本。“在香港，‘清味’是一种非常精致的东西——你只想品尝虾或牛肉。你在这里看到的鸡蛋风格更像是中国大陆的风格，”杨说。“在澳大利亚，早上你可能会在吐司上吃炒鸡蛋，对吧?在中国，他们把鸡蛋和清宫一起吃。”
中国的甜甜圈(油条)是另一种特色菜——长长的、蓬松的金色甜甜圈，用来蘸一碗粥，粥是用猪肉、猪肝和皮蛋调味的。
“这里的粥吃起来真的很像中国，”杨说。“通常粥不是很浓就是很松。通常情况下，(一家中国餐馆)会做一个完美的锅，当水快用完时，他们就加水重新烧开。但在这个地方，当票卖完了，他们只会告诉你已经卖完了。”
地址:伊斯特伍德湖畔路1号9A铺
试一试:鱼片清趣，猪肉皮蛋油条粥
明氏海鲜市场
这是为数不多的几家海鲜店之一，你可以买到活的蓝色游泳蟹和大虾，价格也非常好。“另外，”杨说，“多样化是令人兴奋的。那里也很新鲜，因为那里人很多。你还可以买到活龙虾、雪蟹和帝王蟹，价格非常便宜，你甚至可以在自己家里重现黄金世纪的体验。”
地址:伊斯特伍德进步大道6号
试一试:活的蓝色游泳蟹
花生酱面条和精致的饺子是福建沙县小吃的招牌菜。图片来源:James Brickwood
福建沙县小吃
在美国寄宿学校吃了多年三明治后，山姆·杨(Sam Young)对花生酱产生了真正的厌恶。所以，他费了好大劲才承认，这家小餐馆的花生酱面条是有道理的，它就在传统粤菜餐厅隔壁。
这是福建沙县菜的招牌，是一种长而平的鸡蛋面，上面涂着花生酱，杨把它描述为加花生酱的意大利面。这道菜做得不太对劲。“你看到面条很长吗?”你切面条，这意味着生命短暂，所以你要保持面条长。”
精致复杂的拇指大小的饺子，里面夹着猪肉，用金属蒸笼盛出。杨说:“这些饺子和广东风格非常不同。”“他们在做饺子的时候用擀面杖把肉压扁——我想在中文里他们叫它‘扁饺子’。”这就是中国的味道。这就是他们在中国做饺子的方法，甚至连炊具都是一模一样的。”
这里挤满了因新冠肺炎疫情而无法回家的思乡中国学生。“有时候我不明白为什么像这样一个地方会这么热闹，后来我意识到，它给这里的很多人带来了家的感觉。”
地址:伊斯特伍德湖畔路1号15号铺
试一试:花生酱面条
L & W肉类
“他们仍然在这里屠杀整头牛和整头猪，这在悉尼是一种失传的艺术。”他们也卖很多在西式肉铺里不太容易买到的肉，包括杨喜欢的一种特殊类型的牛腩，这种牛腩是连接在短肋骨上的。
地址:伊斯特伍德进步大道8号
试一试:牛腩
山姆·杨推荐小烧烤店BBQ One的烧烤盘。图片来源:James Brickwood
烧烤一
这家餐厅太小了，唯一能保持社交距离的方法就是在每张桌子之间放上厚厚的塑料屏风——这是一种相当超现实的体验。虽然杨在当地的大多数烧烤店都吃过，但他最喜欢这家，主要是因为它是一家老店。“它们都很相似。厨师们在不同的餐厅工作，根据他们能得到的报酬来决定是否离开。”wwwyabo2018
他说，香港的每一家烧烤店都提供免费的开胃汤，汤是用切碎的烧烤骨头熬成的。这是一种令人心旷神怡的方式，可以将烤鸭、烤猪肉、烤五花肉、猪肠、烤鱿鱼和鸡肉放进盘子里。
“这里就是我的家，”杨说。“午餐你可以吃一盘这样的烧烤，上面有很多小块的烤肉和米饭，但晚餐你只能吃烧烤，没有米饭。它和其他菜一起吃。你会得到更多的肉——这是一道很有力量的菜。”
地址:伊斯特伍德罗街181号10号铺
试一试:五花肉、烤肉、烤鸭的混合烧烤盘
谭越南
这家越南餐厅以鸡蛋面和脆皮鸡为特色，主厨们对这家餐厅有着长久的热爱。Tan Viet最初生活在卡布拉马塔，但现在在城市的达林广场有一个空间，在伊斯特伍德有一个分店。“他们做的河粉也很好吃。非常适合你的宿醉!”
地址:伊斯特伍德罗街209号
试一试:脆皮鸡蛋面
梁锦记
这家广东小餐馆专营外卖，深受学生们的喜爱，因为它的价格高(菜单上几乎没有12美元以上的东西——在不打破20美元的情况下吃满)。街上有几张桌子，有杨所说的真正的大排档(一种香港露天市场)的感觉。杨说:“我最喜欢的菜是椒盐排骨，配上炒饭，上面浇上蛋白肉汁。”“轰动”。
地址:伊斯特伍德湖滨路28/1号
试一试:椒盐排骨
黄金世纪的招牌pipis和XO酱。图片:Christopher Pearce
悉尼的农历新年
安德鲁·莱文斯
虽然到中国旅行至少还有一年是禁止的，但你可以在悉尼的几个不同的郊区用多汁的中餐庆祝中国新年(或农历新年)。你会在唐人街找到最热闹的庆祝活动，在那里，完美的一天从悉尼最好的美味茶的早餐开始皇宫中餐厅(就在干草市场以北几个街区的悉尼卡斯尔雷街133-145号，palacechinese.com.au)，在小面馆吃午餐快乐的厨师在苏塞克斯街美食广场(f3/401苏塞克斯街，干草市场)，最后，在唐人街的明珠，独一无二的宏伟的海鲜晚餐金色世纪(干草市场，苏塞克斯街393-399号)。
伯伍德
当然，中国新年的庆祝时间超过16天，所以你绝对应该去一些较小的唐人街庆祝，比如新装修的、霓虹灯闪烁的伯伍德唐人街，这里有顶级的上海风味饺子，饺子的底部是棕色的杨的饺子(伯伍德迪恩街11/15号9号铺)和中式烤饼，在陶炉里烤，里面夹着羊肉或红豆沙阿甘国魁(伯伍德街19/127-133号铺)。如果你喜欢又厚又有嚼劲的面条，一定要去看看西安餐馆(183D Burwood Road, Burwood)的biang biang面条和肉夹馍(一种夹有辣猪肉或孜然牛肉的薄面包)。
奥本
为数不多的烤肉串烤肉店可能是奥本主要街道烟雾弥漫、味道鲜美的主要原因，但你也可以在菜单上找到烤肉串塔里木维吾尔餐厅(劳森街105号，奥本)，主厨苏丹·希维拉(Sultan Hiwilla)近十年来一直在这里供应维吾尔菜，这是他位于丝绸之路上的家乡，是中国西北部一个以伊斯兰教为主的省份。塔里木的招牌羊肉串既辣又多汁，与悉尼其他地方找不到的维吾尔面条和糕点搭配起来非常美味。在塔木餐厅的拐角处品味101年(124 S Parade, Auburn)，这是一家中国北方餐厅，菜单丰富，有饺子、重庆炸鸡、猪排，还有一道无与伦比的四川鱼配芥菜。
查茨伍德木兰妈妈的避风塘泥蟹。图片:Wolter peters
车
在查茨伍德，精致的中式餐饮和街头小吃很好地结合在一起，虽然像金福(Kam Fook)和葡萄园北京菜馆(Grape Garden Beijing Cuisine)这样的重头旗鼓的餐馆在去年不幸关门了，但这里的餐馆数量仍然比你一次去就能吃到的多。wwwyabo2018柠檬格罗夫购物中心是查茨伍德最古老的购物中心，值得一去的是那里的香酥炸茄子Stonepot先生(18/427-441 Victoria Avenue, Chatswood)和几十盘饺子唐人街面馆(20/427维多利亚大道，查茨伍德)。在过去的五年里，查茨伍德新开了几家餐厅，比如区吃饭(查茨伍德维多利亚大道436号)，该处有多家火锅店(记忆的舌头)和中式融合餐厅和酒吧一般超．在现代中式高级餐饮中也有自己的做法妈妈木兰(查茨伍德广场(The Concourse, Chatswood) 1层)，白天提供美味茶，月亮出来时提供活海鲜。