我们喜欢向行业专业人士请教关于如何举办派对的建议，他们总是很乐意，但我们怀疑他们提供了一些pg级的建议。今年，我们要求他们放弃他们举办过的最好的派对上的美味佳肴。并不是所有的东西都可以——或者应该——在国内尝试，但是，有一些真正值得称道的派对智慧。
杰拉尔德·迪菲，杰拉尔德酒吧
他就是墨尔本Gerald’s Bar酒吧的老板，在圣塞巴斯蒂安的前哨站，在那里你的酒永远不会空，没有人会感到孤独，除非他们想。
党
这是一场30岁生日派对，一些世界顶级厨师前来参加墨尔本美食节(Melbourne Food and Wine Festival)。为什么这个聚会吗?“所有最好的都是即兴的，”迪菲说。“这是你获得临界质量的时候之一——每个人都出现，并创造自己的乐趣，就像孩子一样。
Peter Serpico (Momofuku饰)试图在中间地带呼啦圈。一个穿着闪亮裙子的人变成了在酒吧里跳舞的镜子球，马西莫·博图拉(Massimo Bottura，来自世界上最好的餐厅之一Osteria Francescana)送给她一张餐巾，承诺随时在他的餐厅免费享用两人晚餐。”wwwyabo2018[编者按:这张代金券被忠实地兑现了。]
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有一整条盐烤的海鳟。整条鱼都是在盐蛋白酥里烤的，然后你把它敲开，它就会保持湿润。我们配了柠檬蒜泥蛋黄酱。我想我们也做了烤鹌鹑，用多香果和苏格兰帽椒，孜然和香菜捣成的牙买加烤酱腌制。大部分都是小食，不需要餐具，这才是关键。
这里有鸭肝冻糕，还有用宫廷汤煮了大约两个小时的整只猪头，然后把它放在烤箱里加热，直到它被晒黑。这是用血肠做成的项链做的三明治。还有章鱼蛋配凤尾鱼。
到达后就喝:内格罗尼酒、香槟和卡瓦酒都在不停地流动，因为这是一个温暖的墨尔本之夜。还有迷你的Fernet Brancas，我认为这是必不可少的。
交战规则
不要让别人久等。他们一进门就给他们拿一杯饮料，十分钟后在他们鼻子底下咬一口。
■如果人们来得早，但他们谁也不认识，就以某种方式和他们交朋友，介绍他们认识。在他们手里放满饮料。这就是热情好客。
■我不会让别人来决定未来的音乐。如果你在我的酒吧，你会看到灵魂乐，放克，古典乐，还有车库音乐和朋克音乐。否则他们就会进行快速眼动，人们就会停止喝酒，开始哭泣。
■我认为关键是要有一定的控制力，但不要占主导地位。设定场景，然后让它去它要去的地方。你不能强迫人们参加聚会，但你可以让事情顺利进行。
■保持房间整洁，整洁 - 我不喜欢看板和眼镜。园艺不变。因为如果您设置了播放领域，人们会尊重。如果你不能在没有粘在地毯上行走，人们不会担心在地板上喝酒。
扯碎鸡蛋
1.将一打鸡蛋煮10分钟，在冷水中冷却并去皮(在水中最容易)。
2.一半纵向，舀出蛋黄。
3.将蛋黄与两汤匙蛋黄酱(最好是自制的，或者丘比芥末)、半茶匙辣椒粉、六勺伍斯特沙司奶昔、半汤匙第戎芥末、少许黑胡椒和少许雪利酒醋混合。
4.搅拌成光滑的糊状，放入挤花袋和蛋清杯。
5.桩高。根据你的预算，可以搭配凤尾鱼片、三文鱼卵或白鲟鱼子酱。
6.鲍勃是你的叔叔。更多的香槟,牧师?
使24
Monty Koludrovic，冰山餐厅和酒吧
Maurice Terzini的迷你帝国的迷你帝国需要适当的食物来维持派对氛围，蒙蒂·koludrovic是一个可以提供的厨师。行政厨师跨越悉尼的冰山，海豚和邦迪海滩公共酒吧，Koludrovic是在合适的时刻为正确的食物提供服务的艺术 - 任何党的成功的关键。
党
当我在伦敦生活时，我是这么多令人难以置信的派对的一部分。最好的是2003年，这是我第一次经历过伦敦春天。伦敦春天的第一个周末有一些事情让每个人都失去了主意。我的平坦索伦和我在我们的公寓楼的公共区域扔了一个小花园派对。我们将其设置为一个成熟，负责任的派对，桌子，鱼和沙拉，但它变成了一家全体建设方，超过12小时。有桌面舞蹈和三到四次到非法收购更多酒的违法行为。我记得通过脱离执照信箱洞戳我的手指，并说“再次是我！”。
菜单
我绝对喜欢Portobello Road Markets的烟熏鲭鱼，我们用泽西皇家土豆沙拉服务。我们还拥有一个惊人的弗里斯，威特洛夫和青葱和大卫汤普森酱。胜琳在当时在Nahm工作，所以我们总是有一个充满令人难以置信的汤普森泰国敷料和糊状物的食品室。
交战规则
■确保你的邻居都在船上。没有什么比警察来了或者邻居们永远恨你更能破坏派对的了。你也不想处于那种你真心关心你的邻居不开心，但你的伴侣不会，所以你也不再喜欢你的伴侣。如果有必要，甚至可以付钱给你的邻居——无论需要做什么。
■这些是生命的提示，但请确保喝大量的水，穿防晒霜，并在手上有足够的酒，通过聚会来看你。就像说你需要做另一个酒奔跑一样有趣，没有人真正喜欢这样做，这意味着你没有机会捍卫饮酒列表的全部潜力。
夏季Bo萨米
客人们可以自己制作零食，这是非常有趣的。使用当季可用的或你最喜欢的食材。不要被烹饪风格和古板的规则所束缚。以生的、熟的、发酵的、脆的、软的、咸的、甜的、辣的美味为目标。
成分
2公斤五花肉
盐和白胡椒粉
2公斤好生鱼片，如金枪鱼，切丁
1个白萝卜，去皮并切丁
1群香葱
500ml辣椒酱
100ml特级初榨橄榄油
1个柠檬、酸橙或橙汁
6只鸟的眼辣椒，切碎
200毫升米酒醋
300g小黄瓜，切成薄片
500克圣女果，洗净并切成两半
4个牛油果，去皮切成1厘米的薄片
1小盆泡菜
6 .菊苣，洗净，叶分开
4个婴儿宝石生菜，洗净和叶分离
1束薄荷，洗净并修剪
1束罗勒，洗净并修剪
方法
1.预热烤箱至200摄氏度。切开五花肉，放在架子上烤至变软-根据厚度大约90分钟。冷却至室温，切成小块。用盐和胡椒调味。
2.将生鱼片与白萝卜、细香葱混合，再加少许盐和胡椒。淋上一点橄榄油，倒入碗中。
3.将辣椒酱分成四个大型列斯或谷物碗。顶部配有橄榄油和柑橘汁，用盐和胡椒的自由斑点，但不要将成分混合在一起。这是你的敷料。
4.将辣椒末和米醋混合。这可以放在旁边，也可以用来装饰黄瓜。
5.把所有剩下的蔬菜、香草和泡菜放在一个盘子或大浅盘里。他们的做法是抓一片莴苣叶，放上香草，然后填上金枪鱼或猪肉。用蔬菜或泡菜做装饰，蘸一下调料就可以吃了。
服务20.
新拌的韭菜土豆蒜沙拉
对我来说，这个食谱让我想起了伦敦夏天刚开始的时候，那时人们都恢复了活力，变得暖和起来，并重新学会了微笑。配上烟熏鲭鱼、香肠、冷烤鸡、蟋蟀、啤酒、葡萄酒和音乐非常棒。
成分
3公斤小土豆，洗净
一束薄荷的茎
2个新季大蒜
盐和白胡椒粉
250毫升特级初榨橄榄油
2束细香葱，切成薄片
1汤匙上好的法国芥末
1汤匙雪利酒醋
方法
1.将土豆、大蒜和薄荷梗放入一个密闭的锅中。用水覆盖，加盐调味，煮至变软。小心不要煮。
2.过滤土豆和大蒜，丢弃薄荷梗和水。将蒜瓣放入碗中，与芥末、醋、盐和胡椒一起捣碎。加入橄榄油，搅拌成酱汁。
3.将调料倒在热土豆上，用力搅拌。到处放几个劈开的土豆只会让你的沙拉更美味。倒入沙拉碗中，盖上香葱。
服务10
珍珠小姐，这是布鲁塞尔夫人
“珍珠小姐”是墨尔本CBD的“布鲁塞尔夫人”(madame Brussels)花园派对酒吧的住家夫人，这里的短裤很短，白色很清爽，白天很长，皮姆斯(Pimms)很长。
党
几年前，我们举办了布鲁塞尔夫人的春药派对。有一个剥牡蛎的人，身上只戴着一副杀刀手套。我们偷偷地把客厅关了起来，把它加热到超热，变成了一个浸满内格罗尼酒的桑拿房。在背景中，唐娜•萨默(Donna Summer)呻吟着我感觉爱我们把每部电影里的性爱和食物混在一起的漂亮场景拼贴在一起。一个超大号的真人模特斜倚在我们的躺椅上，剥着葡萄皮。一位著名的墨尔本餐馆老板回家时没有穿鞋，也没有戴围巾。
菜单
我们在室外的露台上摆了一张宴席，上面摆满了丰盛的葡萄、全火腿、石榴、无花果和金桔树。在装置被拆除之前，工作人员创作了一幅列奥纳多·达·芬奇的生动作品最后的晚餐，然后每个人锄头!我们的客人可以在甜美的巧克力喷泉中浸泡草莓或其他任何东西，服务员端着颤动的小沙维勒香肠和装满对虾鸡尾酒混合物的马提尼杯来回走动。之后的混乱有点麻烦。
对于不那么狂欢的派对来说，白面包上的水煮鸡肉三明治配上真正的蛋黄酱和黄油，总是一个很好的开始，可以帮你填饱肚子。我喜欢美味的焦糖奶油泡芙(一种异形泡芙塔)。弄碎一个满是奶油的脆球会让我发疯。我不会做奶油泡芙，所以我倾向于让糕点专家来做。
交战规则
■在每个角落都藏一些奇妙或奇怪的东西，这样客人就会得到探索的奖励。
■在派对中安排至少三个临时活动，让人们不断感到惊喜。
■确保你有一个强大而古怪的主题，这样每个人都能全力以赴，采用一个角色，并参与其中。
■在室温下放置奶酪。
桑拿Negroni.
成分
血腥西拉杜松子酒
1测量金巴利
1量梅德尼甜红苦艾酒
方法
1.用老式玻璃杯加冰搅拌。
2.配上一片新鲜的红辣椒。
Paul Carmichael, Momofuku Seiobo
在见到一直微笑着的保罗·卡迈克尔几秒钟后知道他是那种家伙，谁将成为派对。除了拥有业务中最好的头发，巴巴多斯的悉尼的Momofuku Seiobo也会知道关于让人们对大型大胆的口味感到满意的事情。
党
我参加过的最棒的派对是2013年我在纽约的老餐厅百福桃(Momofuku Ma Peche)举办的詹姆斯·比尔德(James Beard)(美食奖)庆功派对。这是一款史诗级游戏，很多人在三个关卡中放松。我们在地下，这意味着每个人都可以随心所欲地大声说话，而不用担心噪音问题。
菜单
我是那天晚上唯一烹饪的人，做了一只真正凌乱的小龙虾很多酱汁。还有很多炸鸡。它的山脉。它不是很容易吃的食物，但没有人关心，看起来很有趣的衣服和昂贵的连衣裙无法抵抗炸鸡和小龙虾。如果食物在派对上太乱了，那就没关系了 - 如果它是好的，那么人们会陷入困境。
交战规则
■不可能所有东西都是流行风格的食物。被讨厌。有时候人们真的很饿，所以你想要一些实质性的东西。你还需要确保有足够的地方让人们在站着的时候放下他们的食物。
如果在家开个随意的聚会，就做你觉得舒服的、你知道味道会很好的菜。我会做一些不太费力的工作，这样我也可以出去玩。任何大块的肉，比如猪排或羊肉。虾。我会尽量在烤架上做所有的事情这样你就不会被一堆平底锅塞满了。
外观是一方面，但更重要的是，你希望它是美味的食物。一些让你渴望的东西，让你马上想去吃。有时候，这个词用来形容一些不起眼、温暖而粘稠的东西，比如咖喱。
■说到酒，我是个喜欢鸡尾酒的人，所以我觉得提前准备一些酒是很重要的。内格罗尼是完美的，因为它简单，稳定和美味。身边放一瓶威士忌，一些杜松子酒、苏打水、奎宁水和大量冰块。也许还有一些(以洋蓟为基础的苦amaro)辛纳尔。我喜欢那种东西。
“享受甜蜜时刻”
如果您愿意，预先批量含硒和aperol以省略时间。这种鸡尾酒在酒精中很低，所以你可以喝一些。
成分
45毫升Cynar
45毫升Aperol
苏打
酸橙汁和楔装饰
方法
1.在高脚杯中加冰倒入辛纳和阿佩罗。
2.挤入酸橙汁，在上面加入苏打水。用青柠角装饰。
咖喱虾
将大虾和咖喱这两种空前的派对佳作结合成一道美味的菜肴。
成分
24咖喱叶
¼杯葡萄籽油
3汤匙黑胡椒
1汤匙白胡椒粉
6汤匙Keens Curry粉末
2瓣大蒜，磨碎
3只法国葱，切丁
8汤匙黄油
3汤匙蚝油
3汤匙酱油
2汤匙糖
½汤匙甜酱油
1个长长的红辣椒，切成薄片
12只大的绿对虾，去脉
酸橙汁，尝尝
方法
1.用葡萄籽油，中火炸咖喱叶至酥脆。约1分钟。储备
2.中火烤黑胡椒和白胡椒1分钟。加入咖喱粉，继续烤一分钟。备用。
3.大蒜和青葱放入黄油中，用小火煮8分钟。把火调到中火，加入备用的咖喱混合物，咖喱叶和除了酸橙汁和对虾之外的所有其他材料。必要时品尝和调味。
4.季虾味，用油刷在每侧2分钟。在中热，用咖喱混合物扔虾，用石灰汁调节味道。服务。