yabo亚博主页《好食物指南》的编辑Myffy Rigby在2009年遇到了Massimo Bottura，当时他还是一个相对默默无闻的人。十年后，他被誉为世界上最伟大的厨师。
曾几何时，“世界50佳餐厅奖”(The World's 50 Best Restaurant awards)比如今的炫丽壮观得多。当比赛定期在伦敦举行时，获奖者和评委们第二天会在圣约翰学院享受一顿康复午餐。
这些午餐是传奇性的。更敬业的厨师将搭乘下午的航班返回各自的餐厅。wwwyabo2018更专一的酒还在喝。春天的太阳慢慢地落在伦敦东区的后街上，费内布兰卡(Fernet Branca)奶酪流淌着，成堆的威尔士干酪在房间里传递着。这简直是一个奇迹。
有Rene Redzepi吃薄片的牛肉心。有弗格斯·亨德森用哈斯顿的Blumenthal推出酒吧。有大卫张。Tetsuya wakuda。皮埃尔盖涅雷。
那是2009年，阿布衣餐厅(El Bulli)排名第一，费兰·阿德里亚(Ferran Adria)统治世界，不知怎么的，我溜了进去，夹在一对可爱、时尚的夫妇中间。她是美国人，他是意大利人。他们告诉我他们在意大利的摩德纳有个小地方叫奥斯特里亚·弗朗西斯卡纳。他们给我看了他们菜的照片。它看起来明亮、复杂、多泡，我不会把它与意大利食物联系在一起。那年，他们不知从哪里冒出来，排在了榜单的第13位。
我相信，他的好奇心和慷慨是他取得非凡成功的重要原因。
我第二次遇到马西莫·博图拉是在第二年的墨尔本美食葡萄酒节上。这也是我的30岁生日，在杰拉尔德酒吧举行在卡尔顿。我邀请他一起来。
他刚刚出现，就像老板杰拉尔德·米德利在我最好的朋友身上拿着一个聚光灯，他在亮片上跳舞了衣服的脚趾。当她下来时，他手里潜起了一块餐巾。“当你来摩德纳时，你会来到我的餐厅，免费吃饭。”餐巾是邀请晚餐。她在钱包里把它放在钱包里（他后来荣幸了他的承诺）。
我相信，他的好奇心和慷慨是他取得非凡成功的重要原因。与此同时，他送给我一小瓶他家的香醋——当时已经70年了，现在已经快80岁了——他形容这是“与血分离”。我把它放在架子上，让客人们时不时地尝尝他的血。
2013年我去了摩德纳。在去Osteria Francescana餐厅吃饭之前，我觉得自己对马西莫·博图拉(Massimo Bottura)一点都不了解，后来又和他待了一段时间。他坐不住了。他甚至不能在另一家餐厅吃午饭，除非他站起来，走到厨房里聊聊天，感受一下厨房里发生的一切。这是他。不断涌动的能量将赢家与失败者区分开来。
我有些傲慢地以为，Osteria Francescana会提供现代意大利菜，与当地或厨师没有任何关系。这些食物似乎没有任何存在的理由，只是厨师自我意识的延伸。但这次不一样。这是有故事的食物。
为瓶腐烂，以emiglia romagna的经典成分 - 巴马干酪，香醋，意大利式饺子 - 并应用现代主义技术来讲述他的原生摩德纳的故事，这是一个很大的风险。最初，摩德纳真的讨厌它。但没有风险，没有奖励。当餐厅在2016年的50个最佳名单上放置1号时，他被赋予了城市的关键。
突然之间，博图拉成了古驰的大使。他的肖像在《纽约客》。他的艺术收藏——无论是在家里还是在餐厅里——获得了国际认可。他与奥巴马一家共进午餐。电视和烹饪书(他已经出版了两本)成了更大的项目。2016年，他创办了非盈利组织Food for Soul，致力于减少食物浪费，并在意大利各地的餐厅和社交餐桌上为面临风险的人们提供食物，现在又在巴黎、伦敦和里约热内卢。他现在正在澳大利亚的体育场表演上。
说他不再是我在2009年遇到的那个人了，当时他还不太出名，我还不请自来地溜进午餐。他只是忙多了。他的职业生涯涉及面更广。他当然也不擅长静坐。