“天然葡萄酒”仍然是一个热门话题，尽管是一个不明显的一个。主要是指用少数或没有添加剂制成的葡萄酒，但没有许多法规。虽然软饮料标签必须列出所有成分，但葡萄酒可能有鸡蛋，乳制品，麸质，鱼类产品等过敏原的痕迹 - 而且这都不会使它进入瓶子。虽然应该纠正，重要的是要注意并非所有添加剂都很糟糕。事实上，有些人在创造声音和传统的葡萄酒方面是一体的。

这个瓶子说它含有硫酸盐......这是一件坏事吗？

大多数国家的少数标签要求之一是“含有硫酸盐”短语。硫酸盐是一种自然发生的发酵过程的副产物，所以甚至没有添加硫酸盐的葡萄酒即使是需要这种警告。

硫磺患有糟糕的说唱，但它是一种有用的抗氧化剂和抗微生物剂，对人类消费完全安全。有些人对苏族敏感或过敏。但是，如果你能吃干果和治愈的熟食肉类 - 两者都含有指数浓度的硫酸盐，而不是葡萄酒 - 然后硫可能不是问题。

我是素食主义者;您可以推荐哪种葡萄酒在其过程中没有使用的动物产品？

添加剂涉及饮食限制和过敏症是严重的事情。用于澄清葡萄酒的罚款是通常的罪魁祸首。

澄清是将物质添加到结合​​杂散蛋白的葡萄酒中的过程，使它们更容易被除去。从蛋清到酪蛋白（牛奶蛋白）到膨润土粘土的一切（鱼囊 - 是的，真的！）可以使用。

当他们的葡萄酒是完全素食主义者时，一些葡萄酒厂开始标记，但这仍然比较少见。素食葡萄酒场景上的几个大名字：Yalumba，Cullen，D'Arenberg。低/没有添加剂营地的大多数生产商也是素食主义者，包括jauma，dormilona和ruggabellus。

还有什么添加到葡萄酒？！

在发酵之前，期间或之后，还有许多其他可能将其添加到葡萄酒中。

有些是传统的：勃艮第的酿酒师有几个世纪以来，在发酵之前加入糖，以提高身体和酒精;雪利酒几乎总是酸化;香槟通常需要培养酵母进行二次发酵。

现代技术和大众市场酿酒厂推出了更多干预措施：酒精可以突发移除或添加;单宁和酸在飞行时调整。

虽然添加剂对人类消费安全（除了过敏和饮食限制之外），但大问题是他们是否增强或减损葡萄酒的真实表达。

Jane Lopes是Attica Attica和Author的葡萄酒总监小插图。