茶是茶的刻板印象是祖母的选择，无处不在，由于现有的酿酒被用来放大饮料的创造性方式，因此获得重新启动。

事实上，茶被证明是多才多艺，因为悉尼机构的葡萄酒或鸡尾酒就像葡萄酒或鸡尾酒一样。

Corinne Smith，联合创始人悉尼茶宴和兔子洞有机撕裂酒吧的共同主rederfern.和Barangaroo.，一直是这一趋势的啦啦队长。

“对我们来说，茶比只是一个”麦克风的热卖“......我们想以创新，令人兴奋和彻头彻尾的性感的方式展示茶叶，”她说。“我们喜欢通过我们的茶模型和茶镜以及我们菜单上的其他饮料来证明。它真的升高了一些值得关注的东西，而且不仅仅是你被迫喝到你的南部的地方“

因此，尽管在她的兔子洞场地有咖啡式型号（早午餐，热饮和三明治），但史密斯认为她的机构更像是酒吧。毕竟，他们已经饮用了绿色苹果和Sencha Sours，Minty Marrakesh Caipiroska，以及茉莉花和荔枝'Teajito'等饮料;此外，她不断考虑新发明，以及如何像鸡尾酒一样装饰它们 - 即使是非酒精饮料。

“我们的许多饮料都是在赌场供应的。我们的模仿在飓风玻璃上供应，并且马提尼酒杯从事特价菜单的外观，”她说。“我们的Premium Steampunk Tea Service甚至拒绝葡萄酒玻璃，为您的饮酒乐趣。”

她认为很容易用鸡尾酒中的任何茶切出酒精 - 这是一个可以在家里尝试的方便的技巧。

“它归结为努力互补的口味，”史密斯说。

对于威士忌的饮料，尝试自然烟熏的茶，而不是酒杯（如火锅绿茶或Lapsang Souchong）。为了唤起杜松子酒的植物口味，使用草药尾骨。对于果味饮料，如覆盆子 - 优势Chambord，你可以选择像兔子孔的浆果炸弹（这是一个带有真正的覆盆子和蓝莓的红茶）。

茶的重塑意味着它不再只是在高端餐厅追求的晚餐。wwwyabo2018墨尔本的Vue de Monde酒店设有茶侍酒师和悉尼的Bentley Restaurant餐厅和酒吧也关注这一趋势。

“当我注意到11麦迪逊如麦迪逊（纽约）的餐wwwyabo2018馆开始将他们的菜单与茶配对，我决定追求茶叶侍酒师，”Bentley的Marelius Moen说。

虽然茶的健康益处一直很好地涌现（如匹配的令人难以置信的高抗氧化水平），但其意外的卖点是它实际上是很像葡萄酒。

“茶是一个主要是手工收获的产品，每个品种都有特定的陶醉和味道，”他说。“就像一个混合学者需要技能创造美味的鸡尾酒，你也需要陶醉和温度的了解以及啤酒每种品种的技能。”

茶食品均在鸡尾酒中使用Bentley的非酒精饮料。El Verde围绕着强大的绿茶建造，拥有一个简单的食谱任何业余的侍酒者都可以在家中重建。

Bentley的茶叶饮料也可以是非常实验的。目前有一个樱桃瓦伦亚模型，目前与烤的耶路撒冷朝鲜蓟搭配，在餐厅的素食者污垢菜单上腌制谢梅吉和干草油。“我们正在绘制传统的樱桃瓦伦亚（一种甜蜜的俄罗斯茶），但我们用樱桃饮食茶，然后用橄榄盐水和腌洋葱举行季节，”莫伦说。

莫伦认为，随着手工收获的啤酒和精品咖啡烘焙的兴起，改变了定制茶叶的态度。

史密斯认为其宿醉的品质也是上诉的重要组成部分。

“我认为很长一段时间澳大利亚都有一个非常热情的爱情与酒精。许多人现在正在寻找一个新女主人，他们第二天不会让他们感到非常糟糕，”她说。“茶是一个完美的替代方案，因为它可以毫不费力地填补酒精空白，这一增加的提升实际上适合你，如果你确实遇到了一群饮酒者，可以轻松化妆品作为鸡尾酒 - 所以你可以避免周围的所有问题都在为什么你不喝酒。