自由酒吧发生了很多有趣的事，不仅仅是因为喝了几杯夏敦埃酒我的笑话就变得更好了。氧化的葡萄酒被制成开胃酒。面包是用剪刀端上来的(不要用剪刀)。冷榨蔬菜汁是腌制扇贝的原料。

也许这就是自由:你有一个诙谐的想法，可以用它来经营(不像面包)，因为你的酒吧基于一个简单的原则:“一个我们想去的地方。”

这里的“我们”是葡萄酒专家班卓·哈里斯·Plane，厨师凯西·沃尔和餐厅经理迈克尔·巴斯塔和Manu Potoi，他们都是酒店业的终身从业者，有着美食背景，手指在各种美味的派上。他们有一个一流的团队来支持他们，他们可以把充满好奇的饮料单从令人生畏变成令人兴奋。

氧化过的葡萄酒通常被认为是变质了的，放在棕色的牛油果或粘稠的奶油奶酪旁边。但在这里，他们把开得太久或一开始就不好的酒的苦味玩弄于股外，用柑橘和花香来增强它们的味道。

结果是一款属于金巴利阵营但更有趣的自制开胃酒。它也有一个可持续的优势，这不是偶然的:氧化的葡萄酒通常倒在水槽里。这只是安静的环境精神的一个指针。

小盘包括盐和胡椒蔬菜(这里的食谱)，用木薯粉炸过，加了大量调料，有点像蔬菜版的椒盐鱿鱼。

大饼——点餐时烤的全麦酸面团——配上培养奶油，搅拌到几乎变成黄油。难以置信的是，这几乎是黄油的东西还保留着一种宜人的酸味，和泥土面包很搭。这把剪刀虽然有点古怪，但很实用:剪面包也许是时候了。

更大的菜包括那些扇贝，稍微腌了一下，让肉紧致，撒上甘蓝盐，周围环绕着充满活力、半透明的芹菜、黄瓜、青椒和大蒜汁。它混合了——但不完全是——莳萝油，莳萝油分成数百个小点，就像一个活泼的果汁星系，味道明亮干净。

“皮皮”——法式清蒸，中式搭配XO酱汁——是所有厨师和服务员都吃过的菜式的翻版晚餐客栈在凌晨2点。在这里，有清淡而芳香的肉汤(还有用来抹汤的中国甜甜圈)，这是一个内部的笑话，为了有礼貌的同伴而重新设计，准备得很严格，让人吃得津津有味。

醇厚、慢炖的牛排配上有火花的番茄沙司和一团烧焦的辣椒。我对所有菜肴的口味平衡印象深刻，但这道菜表现得最好:豪华而低调，辛辣而多汁，紧张而放松。每次想到它，我就想再吃一口。

厨师凯西·沃尔(Casey Wall)来自北卡罗来纳州(他的另一家餐厅是汉堡和炸鸡连锁店)罗克韦尔和儿子)他在自由酒吧(Bar Liberty)的招牌甜点是澳大利亚版的全美山核桃派，由澳洲坚果和花蜂蜜制成。

松饼底加入淡盐蜂蜜焦糖和整个坚果，然后在上面放上甜奶油和更多的澳洲坚果片。是的。

在开业的两年半时间里，Bar Liberty已经从一家提供美味食物的酒吧发展成为一家提供迷人饮料的非常棒的餐厅。

墨尔本现在有一些酒吧，提供轻松的娱乐和精致的餐饮标准:Bar Liberty在兄弟会中是平等的。

等级:四颗星(五颗)

http://barliberty.com/