Good Food的新电视节目的八集将于10月9日在第9频道播yabo亚博主页出。加入我们，窥视幕后。
如果您认为自己不需要烹饪表演来教您如何炒鸡蛋，那么您从来没有被丹妮尔·阿尔瓦雷斯（Danielle Alvarez）用热，鸡蛋和黄油迷住了。悉尼厨师脚步我们通过她技术在第一集yabo亚博主页好的食物厨房，这是一场新的曲目表演，将观众带到幕后，因为好食品的食谱逐渐栩栩如生，现在也为屏幕播放。yabo亚博主页
阿尔瓦雷斯（Alvarez）与普通的亚当·利亚（Adam Liyabo亚博主页aw）共同主持演出；嘉宾包括专栏作家和厨师杰出的吉尔·杜普利（Jill Dupleix）和卡特里娜（Katrina Meynink），以及马克·贝斯特（Mark Best），雅克·挑战者（Jacqui Challinor）和马克·拉布鲁伊（Mark Labrooy）等领先的厨师。
拍摄大多数Good Food食谱的造型师Hannah Meppem和摄影师William Meppem也是演出的一部分，在完成的那一刻，将菜肴搅拌yabo亚博主页出来，以支撑和拍摄。
但是关于那些鸡蛋？阿尔瓦雷斯告诉我：“我在厨房里的第一批工作之一是在旧金山渡轮大楼的布莱特·雷德（Boulettes Larder）的阿玛丽尔·施韦特纳（Amaryll Schwertner）。”
“人们对她的鸡蛋赞不绝口，蜂拥而至。改变。”
鸡蛋被很好地搅拌，“大量健康的黄油”在锅中轻轻加热。一旦黄油将锅的底部覆盖（但仍然是坚固的），将鸡蛋添加并缓慢，亲切地将其推入天鹅绒般的褶皱中。阿尔瓦雷斯说：“就像黄油结束融化一样，我们将其从热量中脱颖而出。”
该技术很简单，但并不明显。阿尔瓦雷斯说：“阅读食谱是一回事，但是看到一道菜的外观有很棒的事情。”
“我从小看美国的食品网络，我发现拥有我可以利用的视觉食谱库真的很鼓舞。烹饪与直觉有关：您需要注意发生的事情并注意什么您正在尝试实现。”
在知识上，阿尔瓦雷斯（Alvarez）希望激励家庭厨师尝试一些通常会避开的事情，也许是炸鸡或烘烤蛋ust。
她说：“烹饪应该是我们一生中重要的一部分。”“敲门效果比简单的燃料食物要大得多：它可以在当地社区中保留钱，让人们坐在桌子旁谈论重要的事情和无关紧要的事情。一顿自制的饭菜是我们可以为自己做的最伟大的事情。”
yabo亚博主页美食厨房的共同主持人亚当·利亚（Adam Liaw）和丹妮尔·阿尔瓦雷斯（Danielle Alvarez）。照片：提供
作家和电视常规亚当·利亚（Adam Liaw）总是执行使更多的人做饭的使命，并且在开发食谱时经常会解决问题的角度。
他说：“人们面临挑战。”“我对剩下的博洛尼斯做了什么？我有太多的柠檬。我想要一些甜蜜的东西，但我不能打扰做蛋糕。”
在第一集他分享了生日taycake。他说：“我有三个孩子。我们经常在公园举行生日聚会，但我总是发现将蛋糕运送到聚会上是压力很大。”
“多年来，我一直在慢慢开车到公园里，蛋糕不稳定地平衡，然后我们改用纸杯蛋糕，最终得到了50杯蛋糕的运输情况。第三个孩子，我们想要更简单，所以我想出了一个托盘蛋糕，类似于带有分层的奶油，购买的海绵蛋糕和糖霜的小琐事。”
派对恐慌转向了公园的完美。Liaw说：“运输非常容易，您可以将其放下并sc oop以服务。”
以及与甜点相关的生活黑客，Liaw的yabo亚博主页好的食物厨房细分市场使他可以详细说明可能以书面形式简短的食谱。
“我为什么要做大肉丸？”他在某一时刻摆姿势。“因为使它们比小规模更大，更容易。”
对于烤鸡肉菜，通过在微波炉中切成薄片的蘑菇来惊喜。他解释说：“它吸引了液体，您将获得蘑菇液作为奖励。”
每一个提示，LIAW都希望在厨房里灌输更多的英勇。
他说：“烹饪非常有信心。”“过度复杂并假设事情比它们更难是人类的本性。”
从某种意义上说，他希望训练厨师有信心将食谱抛在后面。
他说：“食谱写作充其量是一个近似值。”“每个人的厨房都是不同的，每个人的食材都不同。烤箱有多热，锅的厚度是多少？您真正在做什么，在提供想法和指南。”
他鼓励替代。“人们经常问我这样的事情，'如果我使用罗勒，这会起作用吗？'他们是在问这道菜是否会存在，他们的厨房是否会爆炸[如果加入罗勒]？
“在大多数情况下，您可以随心所欲地改变食谱。如果您使用鸡肉而不是牛肉，则可能必须将其调整一点，但是 - 除了蛋糕以外，您还要做任何事情来旋转某些东西都是可以的。”
对于LIAW，电视节目是Good Food的印刷品和在线内容的显而易见的辅助手段。yabo亚博主页他说：“它以最现实的方式将您带到幕后。”“这是自然的扩展，但在一种新媒介中栩栩如生。如果我们让更多的人做饭，我们就可以完成工作。”
幕后：如何使菜肴看起来绝对最好
有没有想过样式和拍摄食谱是什么感觉？
“汉娜（Hannah）和威廉·梅佩姆（William Meppem）是夫妻团队，他们在印刷和好食品网站上烹饪，风格和拍摄大多数食谱，现在在我们的八部分中yabo亚博主页yabo亚博主页好的食物厨房节目。” Good Food的编辑Ardyn Bernoth说。yabo亚博主页
以下是参与Good Food食谱拍摄的专业人士的一些技巧。yabo亚博主页
前5个食物造型技巧
汉娜说：“在不遵循持续一分钟的每一个趋势的情况下，变得新鲜和创新是我们的工作。”“就像时尚一样，如果你太敢于大胆，就会后悔。”
- 开始收集道具。如果您看到一些特别的东西，请购买！我很遗憾我决定不带手提箱的碎片。您可能不会再有机会了，一次性特殊作品会给您偿还十倍。话虽如此，我并不是五颜六色的盘子和菜肴的忠实拥护者。他们可能太大了，他们约会很快。我一直相信食物应该是镜头中的颜色和活力。
- 对我来说，造型非常直观，我不喜欢自我创造性地将自己支持。我将与我的道具一起组织，但我需要在我面前看到[成品]菜，然后才能最终决定我将用来表现出最好的食谱中的最好的决定。一旦看到所有组件，就好像道具要您选择它们一样。我知道听起来很有趣，但这是真的。
- 使用最好的新鲜食材，并像孩子一样对待它们。如果食物很美味，它往往看起来很美味：您可以保持一切简单，而不必为此做太多。
- 不要用食物过多混合或小提琴。当您第一次放下它时，它总是看起来最好。
- 始终想到您可以带到桌子上的额外物品，这些物品不仅增加了风味，还可以提升构图并带来一些漂亮的东西。如果是咖喱或炒菜，我可能会放一碗美丽的烤坚果，新鲜的亚洲草药，脆皮葱，酸橙楔子，也许还有辣椒酱。如果是牡蛎，也许是柠檬皮和盐。如果是意大利面，您可以有一碗樱桃番茄，一台罗勒植物，一罐pangrattato，一整台帕尔玛干酪。所有这些东西都增加了风味和最终外观。
汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）
前5个食品摄影技巧
威廉·梅佩姆（William Meppem）说：“我的目标是让食物看起来平易近人，并让人们获得烹饪的灵感。”“我可以看到高端餐厅食品中的技能和手工艺品，但对我来说，我喜欢拍摄人们想要烹饪并实际上可以做饭的东西。”
- 根据菜肴选择最佳的镜头。可以从较低角度射击高盘子以炫耀高度，并且可以从更高角度或顶部射击较低的菜肴，以便它们填充更多的框架。
- 最好的，柔软的单光源是最好的。日光很棒。我们的工作室面朝南方，这是完美的，因为光线柔软甚至一整天。
- 将菜的较暗元素保持在靠近光线的距离，并在阴影中较轻，以使其更加射击。
- 在射击前掩饰盘子，以带出亮点。这可以用一喷水或酱汁来完成。
- 保留硬币以调整视角。您可能已经注意到，透过相机或手机在框架边缘的对象倾向于向外倾斜，尤其是眼镜之类的高点。您的镜头（尤其是手机）越宽，您会感到失真越多。如果将硬币楔入“倾斜”物体的底部下方，则可以将它们倒入框架中，它们看起来直截了当。它为您提供了更专业的形象。
威廉·梅普姆（William Meppem）
亚当·利亚（Adam Liaw）使用食谱指南
- 找朋友。像音乐家一样，食谱作家也有个人风格。有些人会比其他人产生更多的共鸣，您可能会发现同一位作者一次又一次地为您工作。如果您喜欢某人，请坚持让他们带给您品种。
- 混合。除非烤蛋糕，否则您可以随意改变食谱。您对食谱所做的任何事情都只会使其味道不同。它是否可行，是一个程度的问题，而不是零和零。如果您想将香菜切换为罗勒，请继续前进。它的味道就像罗勒，而不是香菜。这是否是“工作”是您的电话。
- 深入。找到您喜欢的菜，并一遍又一遍地烹饪来建立信心。我第一次从头开始做Laksa时，花了整整一天的时间制作糊状和库存以及所有浇头。现在，我可以在一个小时内完成所有操作，甚至不看食谱或抬起汗水。练习可能不是完美的，但确实很容易。
- 避免浪费。寻找适合您的食谱，无论是使用剩菜，将它们变成下一顿饭还是看到您在冰箱中拥有的东西，而不是去商店。在Covid之前，从道德的角度来看，可持续性更多。现在，我认为它正在从意识形态转变为必要性。
好的Food Kitchen将于本周六下午1点在第9频道首映，并将在9Now上追赶。