现在是星期三的下午两点半，在Armadale的Victor Churchill餐厅，闪闪发光的肉店后面的大理石马蹄形吧台已经坐满了人。

在我旁边，一位独自用餐的女士点了一杯葡萄酒、一份牛排薯条(46美元)和一份脆皮沙拉(11美元)。我对面的两位老先生正在吃鱼子酱(10克85美元)。我啜饮着一杯曼哈顿(Manhattan)(24美元)，等待着一系列头脑正常的人不会在午餐时吃的菜肴。

现在，午餐是我唯一的选择。酒吧在以奢华美丽著称的肉店后面去年11月在墨尔本开业(Victor Churchill自2009年以来一直在悉尼经营)，原本计划在今年年初开业提供晚餐服务，但酒店人员危机使这一计划无法实现。

这是坏消息:好消息是，晚餐可能yabo07会在未来几周开始。这太棒了，因为这是为夜间制作的食物。

虽然你当然可以停下来喝一杯，吃一盘熟食(42美元)，但主厨卡尔·沃尔登(Carl Walden)菜单上真正诱人的是牛排，它是在乔斯帕烤炉上烤的，配上经典的搭配。

但首先，我们要来一份大虾鸡尾酒(25美元)，非常简单:冰肥大虾、柠檬和一份鸡尾酒酱。或者更好的是，一打牡蛎(64美元)，配红酒和eschalot mignonette。

尽管我将来也会吃牛排，但我还是无法抗拒鞑靼牛排(28美元)，配上华夫饼一样的高弗雷特薯片，上面撒上深橙色的生蛋黄。虽然酸豆/欧芹/芥末的做法完全是传统的，但我希望它能更克制一点，让奥康纳(O'Connor)牧场饲养的生眼里脊肉的味道散发出来。

我对鸡肝鹅肝冻糕(29美元)也有类似的感觉，它的口感非常丝滑。但松露的加入在某种程度上盖过了黄油肝的味道。

对于一家以食材质量为全部声誉的店内餐厅来说，有时我希望厨房能稍微收敛一点，让食材质量散发出光彩。

这不是牛排本身的问题，从46美元的牛排薯条——一份大量的牛腩牛排——到235美元的一公斤的游骑兵谷黑市270天谷物喂养的小牛排。我选择中间路线，选择干式陈酿的奥康纳(O'Connor)牧场饲养的牛腩双份(165美元)。

说这块牛排是一件荣耀的事情是在贬低它——它外面有华丽的外壳，里面有令人难以置信的血腥，干式陈化甚至让脂肪都有浓烈的牛肉味。

一份楔形沙拉(13美元)是完美的搭配:新鲜的生菜淋上蓝纹奶酪，烟熏培根碎是肉的完美衬托。

甜点倾向于法式经典。一块巧克力翻糖加梨(17美元)让我想起了几十年前我在巴黎住过的一家小酒店里，客房服务菜单上的一种不怎么甜的热巧克力蛋糕。我很喜欢那个蛋糕，现在我也有点喜欢这个甜点。这里的糕点部门很有天赋。

午餐服务的另一个好处是:在这个时间更容易占据一个位置。酒吧里只有12个座位，我打赌晚上肯定会被订满。虽然餐厅计划在晚餐开始后在菜单上增加一些鱼和素食，但供应的大部分食物将保持不变。

我很期待晚餐能吃上这道经典的牛排，但在大白天的时候大摇大摆地走进餐厅，吃上这种颓废的食物，也有一种极其奢侈的感觉。

坐在旁边的人也同意。我旁边的女人吃牛排吃得晕头转向;鱼子酱男们互相拍了拍后背，又点了一瓶酒。我喝了一杯阿马尼亚克(armagnac, 20美元)，沉浸在一顿丰盛大餐的余光中。我们都需要睡个午觉。

氛围:全是铜和黑色大理石;巴黎小酒馆邂逅邦德反派精致的巢穴

的首选菜:双人牛排(165美元)

饮料:经典鸡尾酒使用当地烈酒和一个奇妙的酒单，由饮料经理Krish Chakrabarty策划，以爆破瓶和真正的便宜货为特色

成本:两人250美元，不包括酒水

这篇评论最初发表于周末过的好杂志

https://victorchurchill.com/