屠夫商店更像是一家珠宝店，这是很少见的。但是维克多·丘吉尔（Victor Churchill）并不是您的普通屠夫。

维克多·丘吉尔（Victor Churchill）在俯仰，安装镜子和铜拱门下展示牛排和香肠，并在木材，大理石和石头上构架主要剪裁，维克多·丘吉尔（Victor Churchill）于12年前由维克（Vic）的优质肉类主管安东尼·普拉里奇（Anthony Puharich）和神父维克多（Vict）建立在悉尼牛肉，羊肉，猪肉和家禽 - 通常在餐厅菜单上看到的名字 - 到家厨师。

11月15日，第一届Victor Churchill在墨尔本开业，将所有的黄铜，玻璃杯和原始的玻璃和澳大利亚生产商的名人带到了Armadale的280平方英尺的商店。

普哈里奇说：“在维克多·丘吉尔（Victor Churchill）购物的经历是独一无二的。”“但是，如果我们没有优质的肉，那么所有其他东西对我来说都不重要。”

Puharich说，将Victor Churchill与众不同的原因是。在为彼得·吉尔莫尔（Peter Gilmore）和盖伊·格罗西（Guy Grossi）等25年提供了口味制造商，普哈里奇（Puharich）的黑本书很少可以匹配。

无论是Cobungra Station Full Blood Wagyu（仅在墨尔本商店中可用）还是Great Ocean Road Duck。

但是墨尔本购物者无需等到他们回家就可以体验到这一点。他们将能够将12个座位之一拉到马蹄形的酒吧中，以在骨头上品尝烤的野生猪排，然后从坦克中选择的龙虾与克鲁格（Krug），马提尼酒（Martini）或老式的龙虾一起去。

然后是一间令人印象深刻的干式房间，普哈拉里奇（Puharich）的专长和他的父亲维克多（Victor），他在25年前就从中学到了这艘飞船。

当父子首次开始维克（Vic）时，干幼肉的肉不像今天那样受到追捧，但是维克（Vic）现在一次年龄约为15吨肉。

通过悉尼的维克多·丘吉尔（Victor Churchill）和加里的肉和肉匠在墨尔本，今天的购物者对这个概念和价格巨大的价格更为熟悉。“时间就是金钱，”普哈里奇解释说。

在过去的几天里，一块牛肉被悬挂（从21到更极端的200），酶开始分解胶原蛋白，使肉嫩，并将味道集中在更加耐加的味道中。它是丰富的，当然不是日常食物，但是正如普哈里奇所说，“这是准备一块肉以充分享受它的最终方法”。

商店开放周一至周五上午9点至下午6点，星期六上午8点至下午6点，下午9点至下午5点；从11月15日起，吧台至周六上午11点至下午5点，上午11点至下午10点。

953 High Street，Armadale，victorchurchill.com

购买干牛肉的技巧

如果您要购买干牛肉，请在交出资金之前使用此清单。

• 请问肉是干时的地方：肉在2至3度之间的房间内，气流和湿度控制良好。
• 请您在为您切割肉之前先看看肉。寻找没有水分迹象和风化的骨头的牢固的肉。
• 28-35天的衰老非常适合家庭烹饪。
• 诸如Fillet，Rump，Rib-Eye和Sirloin之类的主要削减产生最佳效果。