假设你是一个年轻的安纳托利亚女人，假设是100年前。你和你的爱人订婚了，婚礼即将举行。但这里有一个绊脚石。为了得到你未来岳母的认可，你必须证明你的手巧和爱心。有一种强制性的方法可以做到这一点:把manti(饺子)做得小到一个勺子可以装下40个。

这个迷人的(有点恐怖的)故事是我们在图卢姆的服务员讲的，他正在端一盘装着碎牛肉的小意大利面。它们还不够小，不足以维系婚姻——或许我们只是需要一个更大的勺子!——但它们令人印象深刻的美味和完全的美味，搅拌在烤得酸酸的黄油和酪乳酱中，撒上干薄荷、薄荷油和马拉斯辣椒(一种来自土耳其东部的温暖而芬芳的辣椒)。

故事，美丽的食物，全面的不可抗拒是这个现代土耳其餐厅的特点，现在已经三年了，击中了一个非常甜蜜的点。

最初的所有者和厨师Coskun Uysal已经与Kemal Barut合作Lezzet这是附近布赖顿路(Brighton Road)上一家实力雄厚的土耳其酒馆。巴鲁特的实际思维为尤萨尔的创造力注入了新的动力。他们一起让图卢姆成为土耳其烹饪历史和当代烹饪可能性中一个更容易理解、更轻松的赞歌。结果是食物的背景和心脏，渲染在一个舒适和欢迎的餐厅精致的餐饮感性。

图卢姆曾经是一个只供品尝的场所，现在提供临时小吃和raki，轻松的宴会，以及介于两者之间的任何东西。

风味传统，但经过现代改造。牛肋骨用文火慢煮，从骨头中取出，压成接力棒;大枣和柠檬乳汁是一个可爱的酸性铝箔丰富的肉。

Icli kofte最出名的是一个足球形状的炸羊肉包。Uysal做了一个托盘版本，用小麦粉和羊肉馅包裹五香羊肉和核桃馅。烤好后，切成块状，淋上酸奶酱，再用发酵的胡萝卜汁和薄荷油做装饰。牛肉丸多汁、甜腻，有嚼劲和辣味;酱汁中和了酸味和香草味。

Keskek是一种婚礼菜(是的，螳螂是迷你的，我们有婚礼了!)，一种大麦粥，是聚集在婚礼上的村民整天煮的。Uysal的菠菜是打过的，所以既粘又蓬松，还混合了秋天的耶路撒冷洋蓟和榛子。

然后再配上土耳其咖啡油和焦黄油粉，对我这样的黄油迷来说，这就像牛奶脆饼。这些调料本来就非常令人舒服，能让人欣喜若狂。娶粥结婚可能吗?

最具挑战性的菜是留作甜点。当你周围的人看到菜单上写着“芝麻酱冰淇淋配茄子慕斯”时，你可能会多看了两眼。但你也会看到有人特意来点它。

Uysal用芝麻籽制作芝麻酱，这是一个为期两天的过程。它被做成了一种冰淇淋，上面点缀着孜然焦糖和一点烟熏味的茄子奶油。奇怪吗?是的。它工作吗?也没错。这道菜利用了烤茄子的天然甜味，创造出一种令人愉悦的甜味。

这是一道自信的菜肴，鼓励墨尔本以不同的方式看待土耳其美食，因此是图卢姆作为一个整体的完美表达。

等级:四颗星(五颗星)

http://tulumrestaurant.com.au/