在这样一个时代，任何昙花一现的厨师在工作两年后都能写出一本烹饪书，30年的从业经历值得一场街头游行和闪亮的大炮——或者，就像真主安拉的狼塔斯克一样，一本假装是关于烹饪的书湖景房但大多数庆祝有助于使维多利亚州的小型生产商成为全国最令人兴奋的食物目的地之一。

在黛尔斯福德湖岸边这个散布着垫子的天堂里，喝酒之间的间隔时间不会太长。湖边小屋是一处田园风光，开胃菜时间是它的北极星。但这是一段时间后，准确地说，10年，使30年后:Lake House和Daylesford不仅仅是一年多年的价值标记，而且还有一个不完全改变的食物世界重新评价，因为alla和艾伦狼 - 任务者首先在一个垃圾般的水道旁边的垃圾堆积的土地上被追逐的垃圾比湖泊更加改变在沮丧的乡村城镇的边缘。

这是一个原籍故事，Alla Wolf-Tasker可以理解的是重述的厌倦了，但与一个带有最喜欢的书的孩子，对食物感兴趣的呼吁是不明显的。他们不得不从水中拉扯的汽车。他们住在四个和一岁的年龄的大篷车才能打造湖房。星期四在城市工作之间的工作，婴儿女儿拉丽莎绑在后座，在他们的小45个座位餐厅花四个服务令人信服澳大利亚食客对烤奶酪三明治和德蒙斯郡的茶叶提交给乐趣两次烤的山羊奶酪蛋白牛奶泥，西拉玻璃鸽子和鞑靼鞑靼。

为了让《湖屋》34年的冒险之旅从一个更广阔的角度来看，它在1984年首次亮相，与唐茜的《湖屋》同一年yabo亚博主页好食物指南不知名的费兰·阿德里亚(Ferran Adria)被一家名为elBulli的法国餐厅聘为一线厨师。

湖房本身在第一年收到了GFG.当时，戴尔斯福德是一个被人遗忘的小镇，被大型农业环绕，有8家商店沿着原本空荡荡的主街经营，失业率徘徊在20%以上。

他们不仅生存了下来，而且兴旺了起来，增加了住宿、水疗中心、烹饪学校和咖啡馆，并在这个过程中获得了无数奖项。考虑到他们在餐饮业的30年就像在被称为“现实世界”的相当乏味的地方的90年一样令人印象深刻。

狼塔斯克现在对这种“建好了就会有人来”的心态笑了(更不用说她的俄罗斯母亲的眼泪了，她在附近拥有一所乡间小别墅，她被女儿的疯狂计划吓到了)，但历史确实证明了他们“不切实际的愿景”是正确的。Lake House经常被认为——相当正确地——在维多利亚旅游明显不时髦的时候，开启了澳大利亚的区域餐饮目的地，时髦的人都飞到黄金海岸度假。

“简单的事情是我们有一个愿景，土地是便宜的，我们没有停下来问为什么它是肮脏的，或者为什么它已经在市场上持续了10年，”沃尔夫球运动员说。“我在法国农村的一些餐厅工作，周围的小型wwwyabo2018生产者和一个真正的食物社区，只是让我离开。这是一个食品编辑的潮湿梦想，他们长长的围裙和白色市场遮阳伞中的服务员的所有营。我们在那些日子里甚至没有那些澳大利亚那些遮阳伞。在我脑海中的事情是如此遥远。我们踏上了它的唯一原因是因为我有这种愚蠢的概念，人们会驾驶到一个国家目的地餐厅因为我看到人们在海外做。“

这是湖泊屋故事的尖端，其中一个有进取的博士生在粮食社会学中研究。把它放在现代社交媒体普拉斯，狼 - 工作者成为了影响力。不仅有意图让客人保持良好的喂养，他们鼓励一个可持续的小型生产者共同体来生长。

Wolf-Tasker可能会在唯一可用的时候制作自己的山羊奶酪，但这个想法永远不会成为一个独立厨房花园的自我维持餐厅。她设想了一个像她在法国乡村在乡村一样看到的小规模生产者社区，与酒店业合作。在Daylesford（“只是土豆”）中没有太多的东西，这就是自然的Bolshie Wolf-Tasker自然踢的地方。“我以为我是否可以帮助推广为我们长大的人，最终是便士会下降。你必须创造要求发展当地的粮食界，因为除非你做的食物只是流出该地区。生产者不会等我或斯特凡诺·德皮里[来自Mildura的Grand Hotel]骑自行车，骑自行车篮并买两束罗勒。你必须创造一个购买当地产品的批判性群众。“

为了追求这一临界质量，tasker开始了一场长达30年的运动，需要的能量水平接近于《兔八哥》卡通里的塔斯马尼亚魔鬼。她创办了Daylesford Macedon Produce，将餐馆、咖啡馆和当地生产商联系起来。wwwyabo2018她发起了该地区第一旅游业委员会。她曾任职于数不清的餐馆、旅游业机构和政府智库。她成为了该地区和餐饮业的代言人，是其生产商的盟友，并因其努力成为澳大利亚勋章(Order of Australia)成员(使她正式成为真主安拉Wolf-Tasker AM)。所有这些“课外活动”的基础是这样一种理念:一个区域性的目的地餐厅不能脱离其所在的区域而存在。戴斯福德不得不和湖屋一起来。

“在某种程度上，它可能成为一个不合适的努力工作和足够疯狂的人来做的可重复模型，”她写道。“随着区域地区增长旅游潜力，一旦区域目的地用餐成为理想的商品，事情变得更加容易。在我们的情况下，它是鸡肉前的鸡蛋。”

生产者是真正的英雄三十年。假日的故事。书中重点介绍的有:Bruce和Ros Burton从milk Yard Farm生产的有机鸡。卡拉·默尔斯和安玛丽·蒙达的神圣山羊奶酪。蒂姆和德里-安妮·怀亚特，当归有机农场的“植物低语者”。弗林(Sharon Flynn)和罗杰•福勒(Roger Fowler)来自ferment，后者为了追求“内脏民主”，接管了城镇边缘的一个废弃屠宰场。

Wolf-Tasker说:“我们这一带的变化是巨大的，但那是因为我们一直在推动它。”“在澳大利亚，人们对美食的理解发生了变化，从yabo亚博主页美味和健康的角度出发。人们开始怀疑他们的食物了。虽然我希望这不是出于自身利益，但重要的是，人们再次记住季节，了解进口大蒜进入澳大利亚的情况，以及储存谷物使用的染料。”

别搞错:三十年是一本有趣的读物(里面有食谱和所有丰富的照片，这本书可以很容易地从厨房长凳移到咖啡桌上)。Wolf-Tasker写作和做饭一样好，自助出版给了她一个“说出真相的机会”的美好前景。

当厨师们在美食时尚的兔子洞里相互追逐时，她适时地对“FOMO”(害怕错失良机)进行了一番抨击。不言而喻相信寻找你的声音以及坚持立场(1984年首次菜单上每一道菜仍可能出现在湖边的房子菜单,虽然鸽子会来自一个更有信誉的供应商这些天),甚至一个厨师被尊为Wolf-Tasker可以承认偶尔痛苦的自我怀疑。“我没有停止浏览社交媒体，但我已经更善于把它们推开了。有些菜在世界其他地方我可能会喜欢，但在这里做就太愚蠢了。”

捕狼者的活动已经超出了赫本郡议会的范围，呈现出一种全国性的局面。去年，她发起了“好食物重要地区生产者奖学金”(Good Foodyabo亚博主页 Matters Regional Producers Scholarship)，为一家小型生产者提供5000美元，通过旅行或培训提高他们的技能。接下来要做的是与威廉·安格利斯(William Angliss)合作的非营利性的烹饪学院(Institute of Gastronomy)，该机构刚刚完成了第一份商业案例报告，并希望开始关注维多利亚州中部的餐厅，该机构旨在解决困扰全澳大利亚的厨房技能短缺问题。

“这是承诺。我希望的结果是一种创新的烹饪教育方法。现在，它被严重地简化了，我们的毕业生只会基本的切菜技巧。该学院将是一个学习手工技能的机会，如熟肉，酵母烘焙，屠宰。它需要与农业社区建立坚实的联系，就像我们这里一样，也需要提供机会，与所有从事特种农业的人建立一个中心。”狼tasker在这个问题上有很多要说的:甚至连选票的配方部分三十年“它们从菜单上消失，是因为消费者对‘简单食物’的需求，还是因为厨房维持这种技能的成本?”

正如Wolf-Tasker喜欢说的那样，湖边小屋是“一个一夜成名的故事，历经35年的努力”，但他们湖边的房子和围绕它旋转的无数项目却没有尽头。绘图板上总有新的计划。事实上，狼塔斯克营地的大新闻是他们yabo07刚买的农场，离湖边小屋只有七分钟的路程;诚然，这是一个大胆的举措，无论从经济上还是概念上来说，当他们可能会在自己的荣誉上休息一下，多享受一点开胃酒的时候。tasker还在犹豫要不要冒险，不确定新的冒险将采取什么形式。“这个地方必须是高产的，但它可能会为一些我们认识并一直在交谈的当地种植者提供一些机会。”但同时，为了繁荣而种植的前景也很吸引我。他说:“我注意到一些濒危的树木，现在没人愿意多种了。”

The Clincher是沿着车道沿着车道的桦树的骄傲线，提醒她母亲的Daylesford Dacha，它开始了整个事情。从小事大事的成长。

湖屋:30年过去了可以在书店和lakehouse.com.au

秋收-蜜饯蛋黄，栗子意面，蘑菇，芹菜，鼠尾草片

成分

栗子面食

00 200克面粉

栗粉75克

7蛋黄

1全蛋

2G Porcini粉末

淋上橄榄油(约25克)

块根芹泥

1中型块根芹

足够的牛奶覆盖块根芹

盐

蘑菇炖肉

70克黄油

葱丝切成2粒

1个大蒜丁香，切碎

5g porcini粉末

40毫升白葡萄酒

野菇400克，洗净切片

1百里香小枝

110克冷黄油，切丁

盐和胡椒

油封鸭卵黄

每人1只鸭蛋

橄榄油

新鲜百里香枝

装饰

1个少数贤哲叶子

方法

栗子意面

1.把干的成分混合在一起，打个洞。加入鸡蛋和足够的橄榄油，搅拌成面团。揉到光滑。休息30分钟。把面团分成四块。

2.将意大利面通过意大利面机的滚轮转动几次，使其光滑。然后滚动，依次减少设置从最高到最低。所有面团都重复这个步骤。切下直径8-9厘米的面片。储存在冰箱的防油纸之间，直到准备烹饪和食用。

做块根芹泥

1.把块根芹削皮，切成方块。把块根芹放进一个中等大小的炖锅里，加入牛奶盖上锅盖。小火慢炖。用纸盖盖上，然后把火关小。煮至软。将块根芹用手摇搅拌机或加足够的牛奶在处理器中搅拌，帮助制作出光滑(但不稀)的果泥。调味并保持温暖即可食用。

蘑菇炖肉

1.将黄油融化在锅中，搅拌青葱和大蒜直至软化。加入porcini粉末并搅拌。倒入白葡萄酒搅拌并减少糖浆釉。

2.加入蘑菇和百里香，炒约4分钟。汁液应该从蘑菇里渗出来，但如果需要的话，可以加几滴水或高汤来辅助。用文火煮20分钟左右。

3.从火上移开，一次一点点地加入一点冷黄油。季节的味道。保暖。

做油封鸭蛋黄

1.用63摄氏度的温度把鸭蛋在壳里煮大约45分钟(如果你有特别大的鸭蛋，可以再加几分钟)。在冰水中补充水分。

2.上菜时，敲开蛋壳，剥去蛋壳和蛋清。将蛋黄和百里香放入60C的热橄榄油中10分钟。另外，也可以用一个修剪整齐的软荷包蛋。

的装饰

1.洗涤和干燥的鼠尾草叶和油炸，直到酥脆

服务

1.将意大利面盘放入大量煮沸的盐水中焯30秒，放在一块布上沥干。保暖。

2.在每个盘子中央放一勺块根芹泥。在中间挖个洞，倒入沥干的暖蛋黄(或水煮蛋)。赛季蛋黄。

舀一些蘑菇酱。将面食盘放在蛋黄的顶部。勺子额外的蘑菇在意大利面上，撒上鼠尾草叶子。

服务4