如果澳大利亚是一个12门课程的令人讨论，那会盛宴怎么样？根据詹姆斯·瓦尔塞，为他的开拓，双哈特餐厅庆祝Biota用餐在南部高地，它应该完全取决于你所参观的这片广袤土地的具体部分。

viles最近掌握了一个洛卡夫厨师的相当于金票。邀请到毗邻卡卡杜的物业，他被任务，让他的觅食腿（和口感）以令人惊叹的地方珍宝的名义狂奔。

这个想法是促进的野生布什豪华Charles Carlow，在Bamurru Plains经营旅游业务 - 300平方公里的牧场物业和北境内最大的水牛场。嘉洛的旅游业老将认为，澳大利亚的美食资源主要是未开发的。他雇用了Viles，将Bamurru的动物和植物生活带入客人将成为一年一度的奢华食品野生动物园。

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“最终我们在这里尝试做什么，户外玩家和食物是一个非常好的方法。”viles是一个明显的选择，使野生布什豪华的两个物业（Arkaba靠近南澳大利亚的弗林德斯），美食家目的地和卡洛说他惊讶于厨师设法找到的东西。

最重要的“最顶端”旅行的味道在5月举行。食品野生动物园始于Intrepid Swirure，拥有达尔文25分钟的轻型飞机之旅，并在奢侈的鳄鱼尾巴，玛丽河泥蟹，水百合，野猪，水牛肋骨，袋鼠，鲶鱼（注入茶树和柠檬桃金属味道的味道和柠檬奶酪和番茄奶油蛋奶加装满活绿色的蚂蚁（kylie kwong最喜欢的蛋糕）。

陪同Viles并指导John Cooper跨越Bamurru的洪泛平台到源成分。

但是，当Bamurru有丰富（原生和介绍的物种）而不是全部去计划。Viles在今年早些时候研究了他的菜单。到了可能滚动的时候，北方的领土在记录上经历了最温暖的“湿季”，卡卡杜周围的一些地区经历了40年来的最干燥的40年来，只需一半以上的平均降雨。

Bamurru的洪泛诗不会被淹没，这使得viles需要即兴创作和 - 因为他自由入住客人 - 欺骗一点。Barlamundi，早先的旅行可供使用Arnhem Lands采购。

虽然有些客人可能会融合有机会捕获Bamurru的许多Crocs之一，但是狩猎鳄鱼是非法的，矮​​胖的养殖肉类（除非有管理原因）。

Viles说，他的Bamurru Menu将从更多关于它的景观中了解到，这可能几乎不会与围绕Biota的森林不同。

“在Bowlal上，我们走了一些漂亮的叶子，从路边得到一些漂亮的叶子。它很温柔。但如果我需要在Bamurru的东西，它可能是三小时的练习，”Viles说。

“那个整个玛丽河系统如此难以理解。我从未见过潮流这么快，......地面很难，水牛到处都是沉着的裂缝。草地会撕裂你的手臂和腿分开。

“好的纸公路（用于包裹Barramundi的Viles）是有一点水的地方，所以你在泥里上脚踝，你不知道你的底部......”

野生丛林豪华盾牌屏蔽了大部分的客人，从来没有把它们带到太远的地方，距离红砾石道太远而来。但是对于viles弄脏，他的使命的重要组成部分，无法发现澳大利亚的“区域美食”。

“我喜欢整整一年都在那里了解季节。在您可以理解成分之前，您需要了解这一点。”

与詹姆斯·维尔斯(James Viles)合作的下一场顶级美食之旅将于2017年5月18日至21日在巴穆鲁平原(Bamurru Plains)举行。价格:每人3490美元，双份(四天)。更多详情见bamurruplains.com。

这位作家是野生灌木奢侈品的巴穆尔鲁平原的客人。