新加坡美食:狮城最热门的美食去处

新加坡是热的。不只是湿漉漉的，阴凉处32度的热，而是美食上的热。自从上世纪80年代我们第一次来新加坡度假和乘船以来，我们就一直在写关于新加坡美食的文章，最近已经是我们第30次来新加坡了。

为什么？因为当地人如此痴迷于食物，所以我们觉得在家里。因为从字面上，每个角落都有食物，从终极的辣椒蟹和炒锅烧焦的Char Kway Teow面条到辛辣的Laksa和鱼头咖喱。因为这座骄傲的年轻城市以自2016年以来举办了米其林指南今年早些时候的世界最佳餐厅50奖wwwyabo2018。

现在一代新一代的小贩风格的胃顶花，世界一流的鸡尾酒酒吧和年轻的厨师正在拉盛在这个疯狂的亚洲城市 - 当地的口味，小板，香料和酒吧 - 创造一个独特的新加坡烹饪身份在名称mod sin下。这是现在在新加坡吃什么的地点和为什么。

National Kitchen by Violet Oon承诺在国家美术馆的用餐体验，位于标志性的… — 紫罗兰色Oon国家厨房承诺在国家美术馆中记住的餐饮经验，位于标志性的市政厅大楼。照片:Picasa

街头食品，新旧

新加坡是我们最近的最伟大的食物目的地（对不起，新西兰人）。从墨尔本或悉尼的八小时飞行，您在米其林出售的街道摊位，或者在您的酒店的屋顶游泳池享用桶装Negroni饮用面条汤。从哪儿开始？当然，在街上。

任何新加坡之旅的第一站都应该是小贩中心。突然间，你被扔进了一个充满香味、嘶嘶声、烟味和香料的大漩涡。只收现金，又快又猛，你还在旁边抢了个位子砍它（在您购买食物时留下一小块组织或手擦拭空桌子上）。

加入距离唐人街大厦的米其林 - 主演的廖凡兰香港香港鸡肉米饭和面条的队伍，还是我们最喜欢的山街大p猪肉面条，为一大大碗Bak Chor Mee Awash用猪肉肚皮，饺子，Mee Pok面条和黑醋甘油，给原来的食谱做了主人的父亲，唐Joon Teo，于1932年开发。

不过，随着一群年轻、新潮的“小贩企业家”接手这些无法触及的传统菜肴，并将它们带入未来，街头巷尾还会有很多新鲜的菜肴。在著名的淘大街美食中心，一个“面条故事”小吃摊正在制作一种辛辣的“新加坡拉面”，上面放着一个软熟的温泉蛋。你甚至可以在Timbre+吃到lemak，这是一种奇妙的舒适食物，用椰子饭、辣参巴、咖喱鸡、花生和黄瓜重新包装成可食用的小块。Timbre+是一个充满壁画的美食公园，在市郊皇后镇提供精酿啤酒和现场音乐。好吧，这可能有点过了。

小费美食家击中的第一个地方是小贩中心。只是练习你的砍第一的。

厨师们在哪里吃饭

在新加坡举办了世界上6月的世界50份最佳餐厅奖励之后，世界着名的厨师，如法国的Maurwwwyabo2018ogur和Andoni Luis Aduriz的Mauro Colagreco，Spain的Mugaritz Aduriz将前往镇上最热门的地方。

有时，感觉好像世界上所有的厨师都在burning Ends餐厅的柜台前，在这里，澳大利亚的贾拉木为四吨重的双炉砖窑提供燃料。出生于珀斯的大厨大卫·品特(David Pynt)在西班牙著名餐厅Asador Etxebarri爱上了用火焰烹饪，并于2013年开设了这家炙热的餐厅。最热门的菜是烤乳猪、罗宾斯岛排骨和骨髓牛排，而最热门的位子(显然)是柜台。

英国的赫斯顿•布卢门撒尔(Heston Blumenthal)和法国的阿兰•帕萨德(Alain Passard)直接前往努里，品尝前The Fat Duck开发主厨伊万•布雷姆(Ivan Brehm)的“十字路口美食”。在五道菜的品尝菜单中，食材和文化的完美融合，每一道菜都融合并诠释了移民、贸易战和交流的模式。香港贝隆餐厅(Belon)的丹尼尔·卡尔弗特(Daniel Calvert)被老板兼主厨里什·纳伦德拉(Rishi Naleendra)的传闻吸引，来到云街。Naleendra出生于斯里兰卡，曾在悉尼Tetsuya's and Yellow工作，2016年在新加坡Cheek by Jowl(现Cheek)获得米其林第一颗星。温热丰满的烤牡蛎裹在槟榔叶里，配上椰子和酸橙，倚在宽阔的吧台上，面对着灼热的炭火，真的很像现在新加坡的味道。

新加坡的精神食粮

挖掘更深，您将发现Peranakan美食的辛辣温暖，中文，马来语和印度尼西亚风味的组合，从海峡中共社区演变。紫罗兰色Oon是国家厨房的不可阻挡的烹饪策展人，在国家美术馆，您需要在辣椒蟹，牛肉队和罗哈伊克等经典菜肴上预订，如辣椒蟹，牛肉和鸡肉果蔬和辣酱）。

唐人街美食街是一条改建的露天美食街，有24个摊档和6家店屋餐厅。wwwyabo2018尝试Katong…… — 唐人街美食街是一条改建的露天美食街，有24个摊档和6家店屋餐厅。wwwyabo2018尝尝Katong Keah Kee炸牡蛎和Newton Circus Ahmad Ibrahim Satay。照片：提供

Malcolm Lee将他的母亲在米其林出演的烛光上提升，坐落在德姆萨伊山的Swanky Como住宅和餐厅内。这是一个舒适，葡萄酒友好的地方，可以浸入蓝色游泳者螃蟹的奶油黄色椰子咖喱和最好的羊肉脖子沙爹。

另一个烹饪靠近每个新加坡人的核心，是Tze Char，或家庭式的中国烹饪与马来语和Peranakan的影响。在塑料椅子，坐内或坐坐饭店，北海道中国晚餐kek（Keng Eng Kee），桌子覆盖着散装，辣椒蟹，盐渍蛋大虾和签名咖啡猪排。你排队，你吃，你离开。

新加坡还有更多

虽然没有被广泛谈论，但新加坡确实有很棒的美味茶。卡尔顿酒店的华乐、Chijmes的利花园、果园酒店的华庭等长期以来深受我们喜爱的酒店一直在我们的日程上。我们也很喜欢国家美术馆的颜氏厨师如何将当地风味融入到完美的点心中，用辣椒蟹代替烤猪肉，用荷叶填海南鸡饭。但要优雅地提醒人们广东点心可以达到的高度，必须是范夫人餐厅(Madame Fan)，它是伦敦客家人丘记茶苑(Hakkasan and Yauatcha)的丘德华(Alan Yau)在东南亚的第一家分店。即使是在海滩路的老NCO俱乐部时髦的餐厅，与你新的标准har gau，烧麦，mooli泡芙和wor tip相比也相形见绌。

重新开张的莱佛士酒店(Raffles Hotel)提供了一种新加坡Sling的新变体。照片：提供

亚洲最好的法国餐馆wwwyabo2018

为什么一家法国餐厅，无论多么戏，无论是多么简单，赢得亚洲最好的锣？除了不希望长途飞往法国的法国美食的优雅时，多任务新加坡也提供了多任务新加坡。法国出生的厨师Julien Royer在2015年在新加坡国家美术馆开放了Odette作为法国美食家的敬意，米其林在2016年用两颗星奖励它。Royer轻轻地通过鸽子与汉普特·胡椒的影响，并用矛抓住了线鱿鱼和味噌焦糖，而豪华轿车小牛肉与根蔬菜和榛子 - 和葡萄酒名单 - 是无耻的Gallic。

新加坡人始终为高地位的法国美食有一个柔软的位置，而新恢复的莱佛士酒店有两名三米其林队的厨师三个米其林队的厨师藏在其盛大的古老殖民地辉煌。地中海启发BBR an Alain Ducasse和Anne-Sophie Pic的La Dame de Pic（品尝200美元的菜单）非常适合那些未进入巴黎的人。

充满活力的酒吧场景

当地酒吧场景已经发生了弹道，现在拥有世界50个最佳酒吧列表中的三个十大景点。Vijay Mudaliar的创新原产酒吧（＃13）致命地使用土着产物 - 当地姜黄，肉桂，蚂蚁 - 作为其独特的鸡尾酒中的味道注意（芒果和朗姆酒粘附配有开心果泡沫）。在Parkview Square中的阿特拉斯（＃8）有一种漫长的风格，并在其艺术装饰天花板下进行了950林集合（尝试经典的Dry Martini）。在Regent Singapore的曼哈顿酒吧（＃3）在下午5点至下午7点之间发出鸡尾酒的温暖手指敬酒（高速公主，爱他们的航空鸡尾酒）。添加到您的列表中，滨海湾沙滩上的优秀Spago Bar酒吧，当然是一个在莱佛士的长酒吧的新工程，不良甜蜜的新加坡吊索。也。许多。酒吧。