注意，泡沫。革命抓住了法国资本。
将其归咎于Trictieuse糕点，两个堆叠，巧克力奶油填充的吹吹，将我送到Patisserie Nirvana，这是我在巴黎的第一个星期。在结婚柠檬酸队爱的法国人和生成一个女儿（香草玛卡龙）和儿子（咖啡eClair）后，我以为我几乎覆盖了法国糕点的色情。
直到4月份，即在星期天下午漫步在卢浮宫附近的rue de Rivoli rue de Rivoli，我意识到我的内疚感，似乎是由Le Tout Paris接受的。
“C'est la folie”——“简直是疯人院!”-当我们注意到塞德里克·格罗雷(Cedric Grolet)新开的糕点精品店外有一大群美食家时，艾格尼丝(Agnes)惊叫起来。我们就在历史悠久的Le Meurice酒店的拐角附近，我曾在这里看到女演员凯瑟琳·德纳芙(Catherine Deneuve)在化妆室，33岁的格罗雷(Grolet)是米其林二星级餐厅的获奖糕点主厨。
“巴黎人对法式糕点已经疯狂了，”阿格尼斯继续说道，“而这个地方就是‘归零地’。”它是三月份开放的。”我们看到穿制服的看门人把顾客一个接一个地送进狭窄的、像实验室一样的密室。没有展示柜。相反，就像在高档珠宝店一样，商品被储存在柜台下面的托盘里，穿着白大褂的工作人员从那里生产每一份订单。
“格罗雷以他的水果派而闻名，”当我们向窗外望去时，阿格尼斯说。“它们很神奇，因为它们看起来就像真的水果一样。”她告诉我她试过他的柠檬产品，说那是她尝过的“最美味的东西之一”。“但你得早点到，”在我们前往杜伊勒里宫花园(Tuileries Garden)时，她警告说，“因为一旦卖光了，它们就会关门。”
两天后，中午时装店开门时，我排在了第一个。伊迪丝·琵雅芙(Edith Piaf)低调的旋律为我奏响小夜曲，我在思考着当天的五种选择，其中包括两种水果甜点(简称葡萄柚和百香果)，以及三种更传统的选择:榛子馅饼、奶油夹心的面包圈形状的巴黎胸派上的开心果馅饼，以及一种传家草莓馅饼。在雪白的大理石柜台上，每个面点都以五星级的精度陈列着，大小和垒球差不多。
我身后的男子是一名巴黎人，他说自己在寻找“顶级糕点师”，很快就选了10欧元的巴黎布雷斯特(Paris-Brest)。为了研究起见，我花了17欧元买了葡萄柚。尽管价格不菲，但当我看着这颗看起来与成熟葡萄柚一模一样的珍贵球体被放进一个与附近旺多姆广场(Place Vendome)珠宝店或最新款iPhone相当的盒子时，我有种超现实的“这不是葡萄柚”的感觉。
那天晚上，我喝着酒和阿格尼斯分享了这件事。我忐忑不安地用勺子把完美无缺的“皮”打碎了。一层厚厚的白巧克力甘纳许支撑着精致的外壳。里面是一个透明的葡萄柚果冻，里面有宝石般的粉色葡萄柚块，还有一片片保存完好的果皮，像发光的熔岩一样从果冻里慢慢流出。我用勺子蘸了蘸。活泼、新鲜、强烈、有嚼劲、柔滑，充满活力的味道和疯狂的质地让我有生以来第二次来到了糕点的天堂。
我再次被迷住了。但这时候，我通过加入Gloret的Instagram饲料中的数百万追随者并成为40,160人来验证我的罪恶愉悦，成为邮政标题的40,160人，“生活很短......让我们从甜点开始。”
根据最近的一项调查，三分之一的法国人每周吃一次糕点——毕竟这是法国烹饪的传统——而58%的人认为一顿好饭如果没有糕点甜点就不完整。“糕点是一种让人无法抗拒的东西，”社会学家兼趋势预测师罗南·查斯特利耶(Ronan Chastellier)写道，他被今年6月举办的巴黎首届糕点展的组织者雇用。这场为期三天的展览吸引了2.5万多名参观者(包括我在内)，这只是这座城市对糕点痴迷的一个例子。
在社交媒体和烹饪节目上上镜的糕点厨师的帮助下顶级厨师如果小组成员在演出的圆桌会议讨论中，我认为当前的消费者对糕点的关注是不懈的。
“糕点是对生活的一种肯定，是回忆童年的一种慰藉，是一种可以获得的快乐，或许可以弥补日常生活中的许多小麻烦，”参与讨论的查斯特利耶说。
在与格罗雷的葡萄柚的邂逅中，我重新爱上了这种典型的法国美食，于是我要来一场巴黎糕点之旅。
通过法国朋友，家庭，博主甚至着名的糕点厨师，我沿途，我举行了我的名单并将其谴责，专注于各种大气。无论是第五星级酒店，包括名人厨师或街道上准备的创造性糕点菜单，还是在街头撒利糕点的不寻常集中，或者在适度的商店被博主推向博主队，这是一种甜蜜的体验，也许是最具元素的方面法国文化：真正品尝我们吃的东西。
巴黎高级定制糕点出现在历史悠久的“宫殿酒店”(这是一种官方分类，是五星级酒店的顶级品牌)，在这些酒店里，雄心勃勃的糕点专家与餐厅的行政主厨一起工作，wwwyabo2018为新一代的法国糕点艺术重新定义了带有金色斑点和色彩旋涡的设计师甜点。下午茶时间，通常从下午2点半到6点，提供了一个机会品尝一些最创新的糕点艺术在巴黎，所有这些都在这些地标的空气中充电。
我对勒布里斯托尔的浪漫有一个柔软的地方咖啡馆安东尼亚洲(位于右岸的中心地带，位于香榭丽舍大街和圣奥诺雷街的豪华时尚精品店之间，方便购物者购物)和上流人士jardin d'hiver酒廊在德克里顿酒店(玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette)曾在俯瞰协和广场的酒店历史悠久的沙龙里上过钢琴课)，糕点师朱利安·阿尔瓦雷斯(Julien Alvarez)和巴勃罗·吉克尔(Pablo Gicquel)分别在这里提供了镇上最美味——也是最有趣的——下午茶体验。
不过，对于很多糕点爱好者来说，如果没有马卡龙，巴黎之旅就不完整。这要归咎于皮埃尔·埃尔梅，马卡龙文艺复兴之父。“当我在1997年开始制作马卡龙的时候，我根本不知道马卡龙会像埃菲尔铁塔一样具有巴黎风情!”赫米在糕点展上对着一群只能站着的人说。
他最新的风险,86名香榭丽舍队，是Champs-Elysees上的Mod Cafe，在入口处具有宽敞的Macaron柜台，您可以在其中选择几十个品种。它还包括一个长甜点酒吧，我看着厨师组装我的糕点订单。然后，我吞噬了我曾经尝过的最好的Mille-Feuille蛋糕，也有最不寻常的味道：Herme的签名“ispahan”玫瑰，荔枝和覆盆子组合。
在过去的十年中，赫尔梅已经介入了许多成功的厨师，包括克莱尔·达蒙，邪教的宣传乐趣女王des gateaux et du疼痛。一天下午，我在Bac街的Damon’s精品店遇到了法国糕点博主Xavier Martinage，那里或许是左岸最美味的地方。
Martinage说，Rue du Bac已成为甜蜜商店的磁铁，因为我们从时尚的展示柜中选择了我们的糕点。隔壁，Patisserie des Reves.是2009年首批在玻璃钟表罩下展示精美糕点的品牌之一。在这条街上，有一个安吉丽娜，闻名于像勃朗峰这样的热巧克力和古老的乐趣。（原来是在rue de Rivoli上。）在拐角处是时尚的雨果和维克多，配有植物颜色和天然有机食材的糕点。
虽然玛提内吉认为克莱尔达蒙的柠檬挞是最好的，但我更喜欢这个版本Patisserie Nanan.这是一家普通的商店，位于巴士底广场(Place de la Bastille)附近的一条工人阶级街道上，店里有浓郁的西西里柠檬凝乳，上面撒着一层微烤的蛋白霜。厨师老板Yukiko Sakka和Sophie Sauvage来自高档餐厅的背景，但他们说，他们想在“一个离客户更近的社区”拥有自己的住所。
我在Crillon酒店的糕点厨师Gicquel的建议下结束了我的巴黎糕点之旅，他从chef的侄女那里买了一个圣奥诺雷蛋糕Gilles Marchal.在他的名称 - 和homespun - 蒙马特商店。“我的叔叔通常在早上在这里，”她说，当她看到我凝视着微小的烘烤厨房时，在墙上挂着抛光的铜罐。
在整个方面，我发现了一个佩戴的公园长椅，距离毕加索画的工作室旁边les demoiselles d'avignon1907年。傍晚的灯光通过橡木叶片和法国的Velvety Murmur从下面的咖啡厅升起。我坐着，从糕点上的焦糖釉面的Choux采摘，突然进入我的嘴里。
郑重声明，这个表示罪恶快感的法语短语直接翻译成“可爱的罪恶”。在一个彻底改变了艺术世界的地方旁边，品尝一种以糕点师的守护神——圣·霍诺图拉斯命名的糕点?这是我可以忍受的罪孽。
参观10个糕点店
86名香榭丽舍队
这家占地1万平方英尺的“概念店”(与普罗旺斯的欧舒丹香水公司合作)每天上午8:30 -晚上11:30营业。食物选择包括马卡龙外卖柜台，餐厅，甜点吧，茶时间服务和鸡尾酒加上一个专门的咖啡吧，提供超过16种特色咖啡饮料。甜点16美元起。马卡龙大约每个3美元。
86 Ave.Des Champs-Elysees，86champs.com/home.
安吉丽娜
几代糕点爱好者经常光顾Angelina’s，这是1903年以来巴黎的经典餐厅。位于Rue du Bac的这家店提供的糕点和位于Rue de Rivoli的原店一样，比如著名的勃朗峰(约10.50美元)。
108 rue du bac，Angelina-Paris.fr.
des gateaux et du疼痛
有一个看起来像一个时尚，当代珠宝商店和季节性糕点的精品店，厨师克莱尔·达蒙让棉花罗沃沃夫·舒适的最爱，如j'adore la frise蛋糕（我喜欢草莓蛋糕，约70美元）或新鲜的大黄奶油糕点在杏仁饼干基地（约6.85美元）。
89 Rue du Bac，desgateauxetdupain.com
jardin d'hiver在克里尔顿酒店
如果想在时尚的Jardin d'Hiver lounge品尝三道菜的糕点盛宴，可以试试Dukes prix固定菜单的下午茶，它的价格是每人68美元。
10 Place de La Concorde，Rosewoodhotels.com.
雨果和维克多
它位于左岸的步道(footpath)咖啡馆之中，是一个欣赏人群的好地方，你可以一边享用羊角面包(约2美元)或湿润的金融家蛋糕(financier cake)(约2.15美元)。如果你能抵挡住诱人的传统糕点的诱惑，那就是。
40大街。Raspail,hugovictor.com
La Patisserie des Reves
虽然一些糕点爱好者说素质已被拒绝，因为业主在整个巴黎开业的其他地方，但这仍然是巴黎最华丽的商店之一。甜蜜，个人差价约为2.38美元。
北街93号，lapatisseriedesreves.com
咖啡馆安东尼亚在勒布里斯托尔巴黎
在舒适的咖啡馆安东尼娅，茶时间包括签名糕点像奶油芒果芝士蛋糕。传统下午茶的价格约为每人68美元。
圣奥诺雷郊区街112号，oetkercollection.com
法式蛋糕店Gilles Marchal
店主吉勒斯·马歇尔(Gilles Marchal)在蒙马特(Montmartre)一个安静的斜坡上开了一家街角小店，每天早上他都会在使用很好的后厨房里制作著名的圣奥诺雷蛋糕(约7.4美元)和泡糕(约5.3美元)。
9 rue rapignan，gillesmarchal.com.
Patisserie Nanan.
距离巴士底广场(Place de la Bastille)只有几个街区的地方，这家社区餐厅的老板们在现场烘焙美味的柠檬挞(约5美元)和其他糕点——包括异常湿润的抹茶蛋糕(约3.4美元)。
38街凯勒
Le Meurice的糕点精品店，由Cedric Grolet设计
这家糕点店位于卡斯提里奥尼街(Rue de Castiglione)，在里沃利街(Rue de Rivoli)的莫里斯酒店(hotel Le Meurice)入口附近。糕点从5.70美元的“饼干”到19美元的水果甜点。除了在店里排队等候，还有一种选择，就是在Le Meurice可爱的餐厅Le Dali预订下午茶时间，那里的菜单上总是有Grolet的糕点。Teatime起价68美元。
卡斯第里奥尼街6号instagram.com/cedricgrolet
《华盛顿邮报》