我们的酒吧要求我们要求的东西，其中一个是他们不会改变。请不要重新发明自己，摆脱原始瓷砖，从周三到周四改变琐事之夜，或者变成公寓。你是一个酒吧。你必须在我们身边。我们需要你。

所以在Woollooohoohoo的旧Fitz去年，空中有一个令人恐惧的恐惧。厨师尼克希尔和他的犁头的大面包和猪头和切达干酪j缺口留下了，毗邻的小宝石的剧院暂时快门，然后酒吧变成了手。

但这是一个关于复原、复兴和希望的故事。你不能把一个好酒吧压下去。新业主W. Property聘请了新经营者Odd Culture Group聘请了年轻的厨师Anna Ugarte-Carral一年的Josephine Pignolet年轻厨师奖获得者简历上有Hubert, Firedoor和Momofuku Seiobo。

变化正在奔跑，从楼上的楼上的桌子上铺设白色布，现在被称为Brasserie Fitz，为隔壁做一个预剧院菜单。然而，其他事情保持不变;舒适的木衬里酒吧，陡峭的木楼梯，辉煌的朗诵彩色墙壁随意与拍卖帆船和狩猎猎犬的拍卖;吊灯悬挂在压制的金属天花板上。

在这个阶段，无论您是楼上的，还是坐在街上的菜单一样。Adam Van Den Bok总经理运行了一支明亮友好的团队，如果您不想处理真实的人，则可以选择QR码订购。

Ugarte-Carral汇总了半张初学者和主要课程，这些课程从直销（牛排Frites）到朋克（奶油奶油的原始金枪鱼）。

在哪里有奢侈品的东西，它是走了很长的路，所以不要指望蜂蜜虫子Fregola（22美元）的蜂蜜虫（Wa的白尾虫虫或拖鞋）。相反，珍珠肉被切碎的面条的小球，通过壳体制成的平等样酱连接;所以每一口都是甜蜜，烤制和奶油。这是一个守门员。

同样，一份虾和凤尾鱼沙拉(26美元)的做法是，把煮得很漂亮的虾肉拌入切碎的生菜中，而不是完全受凤尾鱼的影响。一份章鱼三明治(19美元)平淡无奇，它的触须镶嵌在一起，不太合拍。

晚上，最大的订单是牛排奶酪，沙拉和一瓶红色 - 如此放心，这实际上是疫苗接种。一个灼热的谷物饲养的250g黑色onyx bavette（$ 28）内部粉红色和闪闪发光，外面的黑暗枯萎，窒息于雪崩的雪崩，皮肤上的薯条。肝脏黄油给'70年代'Tournedos Rossini提供了厚脸皮点头。

巴蒂斯特·贝特朗(Baptiste Bertrand) 2019年的博若莱村(Pleine Tete beaujolais villages)有机芳香(88美元)，对这道菜来说有点轻，但巴罗萨河谷(Barossa Valley) 2018年的西格尔德歌海娜(Sigurd grenache)、西拉(syrah)、佳丽酿(carignan)和mourvedre混合酒(16美元/ 76美元)更多汁、更泥土。

这鱼真好吃。穆雷鳕鱼(Murray cod, 32美元)给手指带来一种放松的、几乎胶状的美容效果，但它的皮肤像炸开的脆皮，揉成一团的炸土豆片更嘎吱作响。这种鱼现在有了自己的佐料，但烹饪时间的敏感性是个好兆头。

什么是Viennetta的复出？Gelato Messina和Mimi在Coogee中完成了它，现在旧的Fitz正在送出奶油冰淇淋蛋糕的楔子（12美元）克里斯巧克力。它很有趣，就像原来一样，顶部是最好的部分。

所以是的，酒吧已经改变了，但让我们称之为演变。旧的Fitz已经超过160年了，甚至会幸存下来的年轻人涌入，决心将内在东部变成内在西部，以及一个年轻的明星厨师。谁知道，它甚至可能茁壮成长。

低下

Brasserie Fitz.

打开每天中午的酒吧;Brasserie Mon-Wed 5.30-9.30pm;星期四5-11.30pm;周六休眠;太阳中午10点。

素食可用的选项 - 询问订购时。

饮料在水龙头上的狡猾的啤酒良好，以及一丝不苟的素当地区意大利，法国和澳大利亚葡萄酒。

专家提示琐事之夜每周三都在酒吧举行。

https://oldfitzroy.com.au/