我想把Taco Bill的故事献给Attica的Ben Shewry。两年前，这位新西兰厨师的餐厅之所以声名远扬，是因为他通过盘子讲述一个澳大利亚故事的方式，鼓励我们抛弃文化上的畏缩他不仅接受了像他这样的餐馆一直倡导的本土食材，也接受了我们的ocker食品身份。wwwyabo2018我们的肉馅饼和维吉麦酱。这是一条信息:别再那么血腥了。

所以今天我们在这里庆祝Taco Bill，这不是澳大利亚最正宗的墨西哥美食，但肯定是许多澳大利亚人第一次体验南部边境的美食——尽管是芝士式的德州-墨西哥式，配上鱼缸大小的冰冻玛格丽塔。奥立!

故事开始于1967年，在昆士兰的美人鱼海滩，来自加利福尼亚的墨西哥人比尔·奇尔科特带着制作玉米饼的设备降落在那里。唯一的问题是:在一个没有玉米卷的国家，需求并不高。于是，奇尔考特在门口开了一家小店，1972年在墨尔本的阿玛代尔开设了一家外卖店。

但真正的墨西哥卷饼店，你知道的卖奶酪玉米卷的地方，可能还有你最好的一些宿醉品，直到74年才开始，当时合伙人斯坦·泰施克(Stan Teschke)和格雷厄姆·奈特(Graham Knight)帮助奇尔科特在墨尔本罗素街(Russell Street)开了一家50座的餐厅。

根据Teschke的说法，当时的租金是每周50美元，但之前有六家失败的企业占据了这里。尽管如此，他们还是很有信心。直到开馆前一天，他们没关油锅，把店烧了，才发现奇尔科特(以前是一名消防员)没有火灾保险。重建工作很艰难，而且是徒手完成的，但泰施克认为他们“一定是驱除了恶魔，因为我们一开门，它就火了”。

如果你认为Mamasita的队列上楼梯2010年的墨西哥卷是一种现象，你应该看看70年代的墨西哥卷。Teschke说:“人们从周五下午5点开始排队，用他们的酒壶喝水。”当时是BYO，没有开瓶费，争夺桌子的竞争非常激烈，情侣们甚至会和陌生人交朋友，以便更快地得到四人桌。

1981年，澳大利亚的第一杯玛格丽塔冰沙问世后，好日子就不那么美好了。在澳大利亚，这种饮料是墨西哥玉米卷饼的支柱。从81年到今天，如果你完成了漫画鱼缸的尺寸，你就会得到一个宽边帽。凯莉·米洛就曾戴过。还有美国橄榄球联盟球员沃伦·琼斯。如果你还对它的共鸣感到怀疑，那么可以看看，有一次一位珀斯男子的家人联系过Teschke，这位男子“被鲨鱼抓走了，对墨西哥玉米卷饼的回忆非常珍贵，他们要求给护柩者戴宽边帽”。

最初的菜单要短一些。面饼不是很容易买到，也很难做，所以没有墨西哥卷饼，只有玉米卷饼(用莎莎酱和奶酪烤的玉米卷饼);frijole dip(油炸豆子，根据Chilcote墨西哥妻子的母亲的食谱制作)、墨西哥辣椒和王中之王鳄梨酱。如果你认为我们现在是碎鳄梨迷，那时候他们有一个特殊的标志，表明家里是否有鳄梨酱(外地人打电话来检查)，取决于他们是否能得到这种异国水果。

如今，这里有33家塔可比尔(Taco Bill)连锁店，全都在维多利亚州(Victoria)，节日氛围的强度取决于你去哪里。南墨尔本是广告人群的中坚力量。OG街的罗素街(Russell Street)，门上画着花朵，戴着闪闪发光的宽边帽和雨披装饰，和以往一样舒适而俗气。柯林斯街有最好的龙舌兰酒。Altona North的特许经营店，有着墨西哥乐队和家庭节拍的音乐，大屏幕电视和压板桌子，与之相比显得苍白无力，但就其俗气而言，它可能比2010-2014年新墨西哥浪潮中那些霓虹灯签约、金发木装饰的餐厅更接近在墨西哥用餐。

有什么好处吗?番茄沙司配玉米饼片，味道很好。即使没有three-days-in-the-making摩尔或内部玉米饼,没用好品味按钮仍压在你的大脑,当这些五香豆满足切碎的西红柿,卷心莴苣,铁板盘鸡肉和辣椒和洋葱和整个船的酸奶油和碎切达干酪。即使切达干酪不会在微波炉里融化如果你把剩菜带回家。

自从新墨西哥餐馆(new Mex)成立以来，他们做出了调整，推出了一份更适合大家分享的菜单。(我选择了一位素食伙伴)我知道你可以吃到还不错的菠菜和土豆玉米卷饼;碎墨西哥胡椒炸弹，中间夹奶油奶酪(有点硬，但配啤酒吃还不错)，还有豆馅的玉米煎饼。

一个引以为傲的食物足迹是玉米片，它是由各种配料分层而不是仅仅覆盖在上面。玛格丽塔酒有多种口味，从草莓到蓝库拉索酒(Curacao)，以“我正在开车”(I'm driving)到可以赢得墨西哥宽边帽的尺寸供应，非常甜，可能需要多加一份，但这种愚蠢的味道有一些现代的吸引力。

伙计，这是Pink最后一次去餐厅的唯一要求。阿门Oz-Mex。你血腥的开膛手。

地址墨尔本罗素街142号;不同的地点,tacobill.com.au

开放不同;检查网站。

美国东部时间。1974

著名的食客Pink, Lee Trevino, Kylie Minogue, Hamish Blake和Andy Lee。

招牌菜玉米片，玛格丽塔鸡尾酒，墨西哥法士达，鳄梨色拉酱。

https://tacobill.com.au/locations/melbourne-russell-street