方法

主股
使用削皮刀，从橙皮上取出任何白髓，因为这会给汤汁带来苦味。用砂浆和杵将岩石大致压碎。将所有成分加入锅中5升水中，煮沸30分钟，然后过滤。

排骨
将主库存煮沸，煮沸，可以轻松固定肋骨（如果需要的话，将架子切成两半）。将肋骨加到主库存中，然后煮至嫩，但仍持有骨头约1.5小时。

用中火将糖和½杯水放入一个小锅中。

糖溶解后，抵制搅拌的冲动，然后轻轻摇动和旋转锅。煮至混合物将颜色更改为深金棕色，然后加入醋和酱油，然后煮沸。酱汁应具有轻度燃烧的糖风味。

从库存中取出肋骨，如果有时间，请在冰箱中放置过夜。用锋利的刀将肋骨分开。

预热一个干净的烧烤炉。将肋骨煮熟，每一侧约一分钟 - 它们会很快变成褐色。

将肋骨放在盘子上，将温暖的酱汁倒在顶部，然后用辣椒和香菜装饰。

摄影William Meppem，Jennifer Soo造型汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）准备食材尼克·班伯里（Nick Banbury）