方法

1.放入一个大炖锅，中火加热。加入橄榄油，热了之后，加入洋葱，大蒜和姜，然后转小火。用小火慢炖，直到洋葱变软变半透明，然后加入咖喱粉和格拉姆香料。搅拌后加入红薯片和辣椒片。搅拌，然后倒在高汤和番茄炖20分钟或直到甘薯软。

2.尝一尝，看看有没有调味料。加入扁豆，搅拌混合，然后加入椰奶。将混合物煮沸，然后转小火，用文火慢炖25分钟，直到扁豆变软，但仍然保持形状。

3.炖咖喱的时候，把烤箱加热到180度，在烤盘上铺上烤纸。

4.将鹰嘴豆、橄榄油和马沙拉混合在一个碗里，然后将鹰嘴豆铺在托盘上。放进烤箱烤，直到鹰嘴豆变干，边缘变硬变脆。我发现这个时间在8到20分钟之间，这取决于鹰嘴豆的品牌和烤箱的类型。

5.把咖喱舀进碗里。在上面放一团椰子酸奶，轻轻地把一些菠菜叶放入酱汁中(加热后会变软)。撒上烤鹰嘴豆和切碎的香菜。调味，如果有的话，可以和米饭和烤肉一起上桌。