这道菜是用酱油做的肉汤，是东京最受欢迎的拉面之一。根据你手头的食材来选择不同的配料，加一勺辣椒油或豆瓣酱就可以做成辣烧鱼汤了。
成分
300克干拉面
225克(1束)英国菠菜，洗净并修剪
橄榄油
200克蘑菇(任何品种)，切成薄片
海盐和黑胡椒
80克竹笋
4个煮熟的鸡蛋(蛋黄随你喜欢)，对半切开
2根小葱，切成薄片
酱油汤
2汤匙香油
4瓣蒜，磨碎
30克(4厘米一片)姜，磨碎
1.5升(6杯)蔬菜高汤
海带1片(约10cm x 15cm)(可选但推荐)
60毫升(1 / 4杯)日本酱油或酱油
1汤匙味醂
1茶匙海盐
2茶匙糖
方法
1.把一锅盐水烧开。加入面条，按照包装上的说明煮到有嚼劲。在水槽里放一个滤器，用漏勺或钳子将面条放入滤器中，在冷水下运行，以防止面条进一步煮熟。让它们沥干。
2.在同一锅水里，加入菠菜。煮60秒左右，直到叶子枯萎，但仍然是亮绿色。排干并在冷水下运行。挤出尽可能多的液体，然后把菠菜揉成球，切片。
3.用中火加热中号煎锅。在蘑菇中加入少许橄榄油。煮6-8分钟，偶尔搅拌一下，直到它们变成金黄色。用海盐和黑胡椒调味。备用。
4.要做肉汤，用中火加热一个大锅。加入香油、大蒜和姜，煮30-60秒，直到出香味。加入高汤、海带(如果使用的话)、酱油或酱油、味醂、盐和糖搅拌均匀。把火调到中火，煮沸。煮沸后，转小火，小火煮10分钟，让味道融合。丢弃海带。
5.把面条均分在四个碗里。
6.用勺子把热汤浇在面条上。在每个碗上放一堆菠菜、蘑菇、竹笋、两半鸡蛋和小葱。