甜甜酒——比如晚收的雷司令或赛美龙——赋予了这款蛋糕细腻的口感，杏干为其复杂的果香锦上添花。改编自加州潘尼斯之家餐厅的食谱。
成分
225克软杏干
2汤匙苏丹糖
2汤匙醋栗
2汤匙蜂蜜
375毫升甜甜酒
3个鸡蛋
150克蓖麻糖
150ml橄榄油
1汤匙磨碎的橘子皮
180克普通面粉，过筛
1½茶匙泡打粉
撒上糖霜
方法
1.将125克杏与葡萄干、醋栗、蜂蜜和225毫升甜酒混合，煮沸。用大火炖至浓稠，然后放在一边。把剩下的100克杏搅成泥(必要时加一点热水)，放在一边。
2.将烤箱加热至180C(风扇强制160C)。在20cm见方的烤盘上倒一茶匙橄榄油，铺上烤纸。
3.在一个大碗里，用电动搅拌器将鸡蛋和糖搅拌3分钟，直到变白。加入150ml甜酒，橄榄油，橘子皮和杏泥，搅拌均匀。加入筛过的面粉和泡打粉，搅拌均匀。
4.把面糊倒进烤盘里，烤40分钟，或者烤到插入的烤串干净。放凉后撒上糖霜，配上香甜的干果即可食用。