Nuoc cham是一种越南酱料，可以有多种用途:用作鸡肉面条沙拉或盛有香草和炸豆腐的亚洲牛肉沙拉上的酱料，或用作春卷、对虾或牡蛎的蘸酱。你需要在前一天晚上就准备好这道菜，但是如果你想要更快更简单的沙拉，你可以用烤肉或烤鸡来代替鲑鱼(只需要把肉从鸟身上剥下来)。
成分
400克鱼
3汤匙鱼露
60毫升花生油
2汤匙生香米
半颗白菜，切成细丝
100克豆芽
6只红葱，去皮切成薄片
2个长红辣椒，去籽，切成丝
4个小干红辣椒，用少许花生油炸至黑色
180毫升nuoc可汗
方法
摩擦的鲑鱼用鱼露腌一夜。
烤鲑鱼在滚烫的平底锅里放入花生油，让它有一层黑色的表皮。库克到中等。
烤米饭在平底锅里用小火加热米饭，直到米饭开始变得不透明。用杵把米捣碎。(你可能想用搅拌机，但我发现这样会把米饭搅得太细太细。)
把卷心菜,将豆芽、青葱和辣椒放入碗中，用煎锅调味。腌5分钟。
添加鲑鱼把其他食材放到碗里搅拌。
把混合物在一个大盘子中间撒上米饭。
一些喝的东西
古纳大部分
Domäne Wachau Terrassen Federspiel(售价23美元)产自奥地利多瑙河上的瓦乔山谷，是一款充满活力的葡萄酒，带有白花和绿瓜的香气，口感干燥，带有一丝香料和酸度。它轻盈、干燥的质地与鲑鱼的质地完美地互补。
摄影:William Meppem食物造型由Hannah Meppem设计。Nick Banbury的食物准备。