在罗马的白色amatriciana中，猪脸颊和奶酪的味道非常完美。
原料
400g rigatoni
300克瓜西亚（固化的猪脸颊），去除皮肤并切成薄片
125毫升干白葡萄酒
100克Pecorino Romano，磨碎的，以及如果需要
方法
1。将一大锅盐水煮沸。加入意大利面，搅拌均匀，煮一分钟，少于数据包上指示的时间。在排水之前，将顶部的淀粉泡沫水倒入顶部并储备。
2。同时，加热一个大煎锅并添加瓜西亚（可从优质的意大利屠夫获得）。如有必要，用中火煮3至5分钟，直到瓜西亚释放脂肪并变脆。调高热量并倒入葡萄酒，然后在葡萄酒减少的同时煮几分钟。
3。将排水的意大利面加入锅中，以及3汤匙保留的淀粉烹饪水。将所有东西混合在一起，继续用中火烹饪，直到面食为Al Dente。从火上取出，然后搅拌pecorino以使酱汁变稠。
4。将面食分配在四个碗之间，如果愿意，加入黑胡椒粉和更多奶酪，然后立即食用。
如果您喜欢这个简单的食谱，请尝试我的Cacio e Pepe（奶酪和胡椒）。