把野蘑菇烤软，然后用你最喜欢的调料填满鱼鳃，腌制。第二天早上，所有的调味汁都被蘑菇吸收了。
成分
烤蘑菇
4个大蘑菇，茎与蘑菇杯齐平
2汤匙半特级初榨橄榄油
½茶匙盐
½茶匙胡椒粉
蘑菇腌料
1瓣大蒜，切碎
1汤匙半香醋
1汤匙特级初榨橄榄油
½茶匙第戎芥末酱
1茶匙迷迭香叶，切碎
奶油芝士酱
170克(1 / 3杯)奶油奶酪，软化
2茶匙切得很细的eschalot(法国葱)
2茶匙切碎的香葱
1 / 4茶匙烹调盐
1 / 4茶匙黑胡椒
卷
4个柔软的白色卷
1杯小火箭叶，紧紧地包好
方法
1.要烤蘑菇，先把烤箱预热到180度(常规温度是200度)。将蘑菇放在托盘上，在蘑菇的两面都淋上油。把鱼鳃朝上放在托盘上，用盐和胡椒粉调味。烤25分钟，或者烤到全部变软。
2.要做蘑菇卤汁，把食材放在一个小碗里搅拌均匀。当蘑菇热的时候，把鱼鳃里的液体倒掉，把蘑菇放在一个大容器里，鱼鳃朝上。用勺子把腌汁舀到鱼鳃里，尽量填满。放凉，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜(或至少3小时)。腌料会浸入蘑菇肉中。
3.为了制作奶油芝士酱，在一个小容器中混合原料直到混合。冷藏至需要时(但在摊开前软化)。
4.为了组装卷，需要提前1小时将蘑菇从冰箱中取出，使其达到室温。把卷分成两半。把大部分奶油奶酪涂在每个面包卷的底部。堆在火箭上，然后在上面放一个蘑菇，鳃朝下。在盖子上涂一点奶油奶酪，然后放在三明治上。咬上一口，惊叹于多汁的、充满味道的蘑菇!
注意:选择大的杯状蘑菇，而不是扁平的蘑菇，这样它们才能保存腌料。蘑菇会缩水约20%，所以在选择蘑菇和面包卷时要考虑到这一点。