我喜欢这种咸而浓郁的调味汁。如果你喜欢，你可以让培根的质地更厚实，但我更喜欢光滑的酱汁，通过添加培根味的脆烟肉来增加质感。对于块状的酱汁，在搅拌机中搅拌四分之一的时间。
成分
培根味噌蛋黄酱
3片培根(约140克)
一勺半白味噌
1汤匙米酒醋
1个蛋黄
350毫升米糠油
沙拉
1公斤沙拉土豆(如desiree或荷兰奶油)
100g烟肉，切成薄片
半杯切碎的香菜叶
方法
1.制作味噌蛋黄酱时，将培根放入煎锅中，用中火煎至酥脆金黄。冷却后再切碎。备用。
2.把味噌和醋放在碗里，简单地搅拌，使之混合。轻轻加入蛋黄。再次开始搅拌，逐渐倒入油，不断搅拌，直到开始出现带状，混合物乳化并开始变稠。(或者，你可以使用棒状搅拌器。加入味噌和醋，轻轻倒入蛋黄，加入油，然后把搅拌器放在蛋黄上。开始快速搅拌，慢慢地把搅拌器向上，直到粘稠和奶油状。)
3.将冷却后切碎的培根加入蛋黄酱中，如果你像我一样喜欢更顺滑的稠度，可以用棒状搅拌机搅拌。或者，你也可以搅拌培根。放入冰箱直至可以使用。
4.在大炖锅中加入盐水，将土豆煮至变软，大约需要10-15分钟。沥干水分，让其完全冷却。
5.如果土豆比较大，切成两半，然后和香菜、培根味噌蛋黄酱一起加入大碗里。轻轻搅拌，使其混合。
6.将烟肉片放入煎锅中，中火加热。每面煮45秒到1分钟，直到酥脆。在食用前，将土豆碎在沙拉混合物上。