虽然土豆汤圆仍然是最常见的做法，但这道菜可以用南瓜、红薯或面包屑来做，也可以用面团与菠菜、藏红花或松露混合调味。
成分
1公斤含淀粉的土豆(如desiree)，带皮整颗
2个小鸡蛋(或1个大鸡蛋)，轻轻打散
320克普通面粉，过筛
撮盐
方法
选择差不多大小的土豆，放在一锅冷水中。煮开后炖45到60分钟。当土豆又干又热的时候，去皮，用毛利，土豆碾碎机或捣碎机捣碎。
在砧板或工作面上用3/4的面粉打一个孔，然后加入土豆、鸡蛋和一小撮盐。
搅拌均匀，然后揉捏，一旦面团混合在一起，就不要再加面粉了(过多的面粉会使汤圆变硬，有嚼劲)。让面团静置10到15分钟。
在手上和木板上撒上面粉;把面团压成面包的形状。
将面团切成1.5厘米厚的圆形。再掸一遍灰尘，轻轻地把每一块都卷成圆柱形。
当你一次做了三个的时候，把它们切成小块的面团，轻轻地撒上面粉。它们不需要很完美——当它们看起来很土气的时候就很好了——但要相同的尺寸才能正确烹饪。
用你的指尖压和卷每一根发卷。删除多余的面粉。煮沸一大锅盐水，放入汤圆，持续搅拌，直到汤圆在一两分钟后浮上水面。沥干水分，加入你最喜欢的酱汁。