方法

对于Pappardelle，在食品加工机中混合成分，直到它们形成面团，并根据需要添加更多的油以结合。将面团倾斜到浅面粉的表面上，揉到光滑。滚入球，在冰箱中休息30分钟。稀薄地滚出，切成4厘米厚的条。

对于炖的黑卷心菜，用中火在平底锅中加热油，加入洋葱并偶尔搅拌直至开始焦糖。加入白菜并搅拌10-12分钟，或直到嫩，调味并放在一旁。

对于肉丸，将猪肉，盐，胡椒粉，茴香籽和一半的酒中混合在一个大碗中。用面粉滚入核桃大小的球和灰尘。用中火在大锅中加热橄榄油；分批加入肉丸，做饭，偶尔摇动锅，直到金黄色。每批应花费三到四分钟。

将所有肉丸放回锅中，加入大蒜，搅拌一到两分钟，直到嫩。加入辣椒和剩余的葡萄酒。加入炖的白菜，折腾以结合，调味并保持温暖。将面食在一大锅沸腾的盐水中煮三到四分钟，直到Al Dente，然后排干。

将肉丸和卷心菜放在意大利面上，用细磨碎的帕尔玛干酪和毛毛雨毛毛雨，侧面是硬皮面包。

弗兰克的提示：烹饪意大利面时始终加水。曾经有人告诉我它应该像地中海一样味道，但我喜欢将其视为太平洋。