它是什么?

柚子的水果是柑橘树(香橙来自中国但种植主要集中在日本和韩国,在那里被称为yuja。普通话的大小和形状和色彩,成熟时,柠檬,它很香,用于做饭的热情,皮,非常酸的果汁。它不是一个表的水果。在澳大利亚有少量的小树林。

为什么我们喜欢它吗?

我去邮局拿起一个在线的一盒上周柚子。作为女性邮局局长递给它结束的时候,她说她会想念他们的甜蜜的香气。就好像,当水果神发明了柑橘、柚子,而不是制定一个新的气味,他们混合气味的普通话,柚子,迈耶柠檬和酸橙,添加了一个微弱的黑暗的热沥青。

它的酸汁携带这些香气积极和有一个美丽的清洁,锋利的完成。这是一个真正的季节性水果供应短窗口在秋末冬初,短暂,短暂的季节yuzu-loving预计每年当地的厨师和厨师。

然而,新鲜的柚子来世在日本产品,如柚子,ponzu,柚子汁,在韩国制成果酱,yuja-cheong,基地yuja柚子茶。

谁使用它?

彼得·吉尔摩从悉尼码头明智地使用著称的柚子和贝类、折叠变白柚子皮与鲜奶油泥浆蟹肉、服务栗色的尾巴在贝类奶油和柚子凝胶。他用柚子的日本同父异母的兄弟,sudachi,塔斯马尼亚岩石龙虾鸡汤和ginger-scented凝乳。

柚子香气是在为了餐厅的甜点,冰沙和柚子果冻与白巧克力和黑巧克力慕斯。wwwyabo2018

在维多利亚东北部,厨师从起源迈克尔瑞安Beechworth发酵柚子皮与辣椒和盐称为柚子款陪烤肉的调味品。他也注入了柚子皮和柚子肉Yuzucello, limoncello柚子变体,在他的新品牌,Beechworth苦有限公司

你怎么使用它呢?

迈克尔瑞安也使用碎柚子在新鲜的生鱼片和说,适合磨泥时,一个日本oroshigane刨丝器与竹刷停止凝结的热情。用柚子风味将柠檬皮酱,卤汁、蛋糕和甜点。

• 与乳制品柚子效果特别好,所以让柚子冰淇淋,或折叠柚子皮和辣根通过酸奶油烤牛肉的伴奏。混合奶油甜馅煎饼卷,通过甜乳清干酪风味从日本菜得到灵感。
• 拿起你的库克的伴侣,找到柠檬美味的食谱和替代柚子的柠檬。
• 进口柚子汁是非常高的质量和使用与大蒜和好的日本大豆烤鸡腌料。
• 把20毫升的柚子汁和两杯杜松子酒,15毫升简单糖浆和60毫升的苏打水清凉的鸡尾酒,或者忘记了杜松子酒和提神饮料供大家欣赏。

你在哪里买的?

购买新鲜的柚子mountainyuzu.com.au。去simonjohnson.com柚子汁或为大和民族品牌essentialingredient.com.au对于Tonami柚子汁。

Dan Murphy的带有一系列的柚子,柚子杜松子酒,yuzu-flavoured 14或青梅酒。

柚子汁、柚子芝麻和柚子款试着在悉尼墨尔本和东京的富士集市集市。

经过10年多的回答读者的棘手的烹饪问题,理查德·康沃尔将焦点转向了成分。发送成分的建议brainfood@richardcornish.com.au或通过Twitter和Instagram @Foodcornish。